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「山形の極み〈佐竹ぶどう園〉山形県産 ぶどう3種食べ比べセット」試食レポート

今回は、管理栄養士の川口由美子さんに「山形の極み〈佐竹ぶどう園〉山形県産 ぶどう3種食べ比べセット」をご試食いただきました。初めて食べる品種もあったようですが、そのお味は…?

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こんにちは。管理栄養士、幼児食アドバイザーの川口由美子です。
先日、実家に帰ったら、カタログをめくっている父の姿が。何を読んでいるかとのぞいてみたら、なんとリンベルさんのカタログギフト! お祝いのお返しでいただいたとのこと。「リンベルのカタログギフトっていいものいっぱいあるよね、どれにしたの?」と、しばらく話していない父との会話に花が咲きました。カタログギフトって何にしようかと迷ったりするのが、楽しいですよね。

さて、そんなリンベルさんから今回、試食を依頼されたのがこちら!! わーい!

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それが…今回ご紹介する「山形の極み〈佐竹ぶどう園〉山形県産 ぶどう3種食べ比べセット D」!

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シャインマスカット(特秀)・ピオーネ(特秀)・ゴルビー(秀)が、各1房ずつ入っています! 3房で2kgということなので、1房がいかにリッチな大粒ということがおわかりいただけるでしょうか。写真で伝わりますか? この大粒!!

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3色そろうと本当にきれいで、まずはうっとり眺めてしまうほどです。宝石みたいで思わず子どもたちから歓声があがります。

まずは、シャインマスカット。私の最近のお気に入り品種です。なんといっても皮が薄くてアクが少ないので、皮ごと手軽に食べられるのも魅力ですし、渋みがないので食べやすいですよね。

そして、このリンベルさんのシャインマスカットは、他の同品種より断然に甘い! でもくどくない甘さなので、何個でも食べてしまいます。

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続いてピオーネ! これは黒いぶどうですが、私が表現するなら「ぶどうらしいぶどう!」あ、わかりにくいですか? ぶどうの香りがとっても豊かで、味がとても濃厚です! これまたとっても甘いです。
大粒なのに味が濃いので、ものすごくオトクなぶどうです。これ1つでぶどうのすべてを満喫した気分にすらなれます。

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続いて試したのが、赤ぶどうのゴルビー。ルビーのようなきれいな赤だったので、てっきりルビーかと思ったら、旧ソ連のゴルビー(ゴルバチョフ氏)が名前の由来なのだそうでびっくり。それでもやはり、ルビーのような鮮やかな赤です。初めて食べたのですが、この品種のファンになりました。赤ぶどうにありがちな、舌に残る後味がないんですね。すっきり食べられる赤ぶどうです。

ぶどうが3種類も同時にあったので、少しずついろいろな味を試しながら、実家で弟家族や父母たちと楽しくいただきました。みんなでワイワイと、あれが好き、これが好きと言いながら食べるのは最高のひとときでした。

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皆さんもぜひこの食べ比べセットで、いろいろなぶどうをお楽しみくださいね。

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いかがでしたか? 「ゴルビー」を初めて召し上がったという川口さんも、すっかりファンになってしまったようです。3種類を食べ比べられるこのセット、それぞれの品種の違いや魅力がよりはっきりわかりそうですね。

こちらのセットは佐竹ぶどう園のぶどうです。食べ比べセットはすべて同じ農園で育ったセットをお届けするので、純粋にぶどうの味の違いだけを楽しめますよ。ぜひ、その他のセットもご覧になってみてください。

大粒ぶどう特集を見る

川口由美子

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(一社)日本母子栄養協会 代表/幼児食アドバイザー/母子栄養指導士
離乳食や幼児食の本や雑誌を書いています。管理栄養士としてだけではなく、一男一女の母として子育て経験談も交えて、家庭の食事について伝えています。著書に『フリージング幼児食 1歳半~5歳 -1週間分作りおき!』(大泉書店)他

「山形の極み 無塩せきベーコン」試食レポート

フードライター&栄養士の藤岡智子さんに、「山形の極み 無塩せきベーコン」をご試食いただきました。
作り手のこだわりがギュッと詰まった大きなブロックベーコンを、シンプルにカリッと焼いて…、また、藤岡家の定番メニュー「ベーコンポテト」で召し上がった感想をご紹介いたします。「ベーコンポテト」のレシピもご紹介していますので、ぜひご覧ください。

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常に最高のギフトを追求するカタログギフトのリンベルさん。グルメでも全国の美味美食を吟味しています。
そんなリンベルさんが、様々なグルメ商材の中から厳選し太鼓判を押す「極み」シリーズは、食の安心&安全を徹底的に追求した本物の味わいです。その中から、今回は「山形の極み 無塩せきベーコン」を試食させていただきました。

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かわいいイラストの描かれたボックスを開けると、ブロックタイプのベーコンが入っていました。発色剤を使わない「無塩せきベーコン」です。クール便で届き、きちんと緩衝材が敷かれていました。

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ラベルには「出羽のしんけん工房」と書いてあります。ドイツ語では、ハム類を「Schinken(シンケン)」と呼ぶそうですね。そして、真剣に製品づくりに取り組むというポリシーをこめているとか。
そのポリシーは、

・原材料の厳選
・加工段階での純正
・時代環境に曲げられない一徹な姿勢
・みずから99%消費者の立場の自覚

この4つを守り続ける姿勢、とても信頼感がありますね。

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ベーコンを取り出してみると、ずっしりと重く、厚みがあります。横から見ると、赤身と脂身がバランスよく、層になっているのがよくわかりました。

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使用する豚肉は山形・最上川ファームの「庄内SPF豚肉」。クセがなく、やわらかな肉質が特長だとか。SPFとはSpecific Pathogen Freeのことで、特定病原微生物を持たないという意味です。
天然の岩塩、香辛料、砂糖だけを使用し、桜のチップを使い、2晩かけてスモーク。塩は手仕事で、ていねいにすり込むそうですよ。

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早速、カットしてフライパンで焼くことにしました。香ばしい匂いとともに、こんがりと焼き上がりました。ごはんにも、ビール、ワインにもよく合いそうです。
薄く切ってカリカリにしても、厚めにカットしてステーキにするのもおすすめです。ブロックなので、自在に活用できますね。

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次に、食べ盛りの息子たちのリクエストに応えて、焼いたベーコンでオープンサンドを作りました。バゲットの上に生野菜をのせ、ベーコンとともにいただきます。

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シンプルなオープンサンドですが、ベーコンのうまみが感じられ、贅沢な気持ちに。お好みの食材を取り合わせて、ホームパーティなどにもよさそうです。

そして、わが家の定番「ベーコンポテト」を作りました。

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用意するのは角切りにしたジャガイモと、とけるチーズ。

  1. 切って水にさらしておいたジャガイモを耐熱容器に入れて、電子レンジでやわらかくなるまで加熱。
  2. 熱したフライパンで角切りにしたベーコンを炒め、先ほど加熱したジャガイモを加えます。
  3. ベーコンの脂が全体にいきわたったら、グラタン皿に移し、とけるチーズをのせてオーブンやグリル、オーブントースターで少し焦げ目がつくまで焼いたらできあがりです。

焼きたてをいただきましたが、ベーコンの味わいが、ジャガイモに風味をプラスしていて、いつもより奥深い味わいに仕上がりました。ほどよいベーコンの塩味が感じられるので、塩を加えなくても十分。とてもおいしくいただけました。

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ブロックでたっぷりボリュームがあり、いろんなお料理で楽しめるのがうれしい「山形の極み 無塩せきベーコン」。これからの季節、運動会や行楽のお弁当などにも活用できます。おもてなしやお酒の肴にもぴったりです。

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いかがでしたか? カリカリに焼いて食感とともに楽しんだり、分厚く切ってうまみを贅沢にじっくり味わったり、写真からも魅力が伝わりますね。
実は、カリカリに焼き上げられることこそ、本物のベーコンの証なんです。
カリカリベーコンを作ろうと思って、フライパンで焼いたら、シワシワに縮んでしまった…なんてことありませんか? 焼くとシワシワに縮んでしまうものは、燻製させる前の豚肉に、調味料など増量剤を注入して目方を増やしてつくったベーコンです。

この「山形の極み 無塩せきベーコン」は、本当に安心・安全に食べられる、本物のベーコンを目指して、職人さんたちが子だ徹底的なこだわりを持って「真剣」につくった贅沢な逸品です。ぜひ一度、その味の違いをお確かめください。

「無塩せきベーコン」のお申し込みはこちら。

藤岡智子

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フードライター&栄養士。情報誌、グルメ雑誌のライターとしてレストラン、カフェなど500店舗以上の飲食店取材を経験。栄養士の資格を生かし、食育・栄養関連の記事の執筆、レシピ提案・調理などもおこなっている。

カリスマコンテストブロガー青山清美さんの「山形の極み 米沢牛」試食レポ&オリジナルレシピ

今回のリンベルスタッフブログにご登場いただくのは、レシピコンテストで料理家の年間12本以上の賞を獲得することから、カリスマコンテストブロガーと呼ばれる青山清美さん。

山形が誇る牛肉のひとつ「米沢牛」の中でも肉質の等級が4 等級(B.M.S.No.5) 以上のものだけを厳選してお届けする「山形の極み 米沢牛 焼肉用」をご試食いただいた感想をレポートいただきました。

元日本バーテンダー協会所属バーテンダーというご経験を活かした、お酒が進む一品。さらにご家族で楽しめるオリジナル丼、ここでしか読めない2つの青山さんならではのレシピも掲載。

美味しいお肉が食べたくなってしまうレポートをお届けします。

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こんにちは。料理家の青山清美です。

 

皆さんご存知のカタログギフトの「リンベル」。 
カタログギフトのパイオニア!というだけあって
リンベルのカタログギフトはページをめくるたびに、家族でどれを選ぼうかと家庭内会議が繰り広げられるほどどれも魅力的な商品ばかりでわくわくしてくるのです。

 

どれもこれも素敵だなぁ~と思っていたましたら、なっなんと
「山形の極み 米沢牛 焼肉用」をお試しさせて頂ける幸運に恵まれました!


その事を家族に報告するやいなや、届く前から肉好きな夫と息子のテンションの高さと言ったら! 

さぁ 期待感満載で待つこと数日。待ちに待ったピンポーン!♪ 

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段ボールの中には、リンベルロゴがデザインされた綺麗な包装紙に包まれその上には、わくわく感を更に盛り上げる米沢牛の添え書きが。
もう、これを読むだけで ごっくん!と喉がなってきました。
ハヤル気持ちを抑え、包を開けると・・・。 

日本の宝石箱のような木箱が出現!!
もう、どこまでどきどきわくわくさせるのでしょう。

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しばし、ウットリと木箱を眺め 中身の期待感に浸ってしまいました。
さてさて、木箱の蓋をいよいよあけますよーっ  じゃーん!♪

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きゃーっ! ・・・ ととと。 思わず叫んでしまいました。
良質な穀物を飼料として、丹念に育てられた米沢牛
上質で綺麗なピンク色にこの霜降り具合!!
やっぱり木箱がますます宝石箱に思えてきました。

1枚が大きくて厚みもあり、夫曰く「これはもうステーキ感覚だね」と興奮するほど。
本当に一口二口では食べきれないほどの「大きなカットの立派な米沢牛焼肉用」が木箱一杯に詰められておりました。

「最初は、そのまま食べようよ!」と家族全員一致でシンプルに焼いて好みの調味料で食べることに。
おすすめの食べ方どおり、火を通しすぎないようにさっと炙って頂きます。

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木箱から取り出した 米沢牛は室温になれるほどに脂がとろけ出します。

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さっと炙った米沢牛からは、甘みと旨みを連想させる美味しい香りがふわーぁと漂いまして、

そっと持ち上げると
この柔らかさといったら♪ そして、色艶、香り。 あぁ~~~ったまらない。

「写真なんて撮ってる場合じゃないわ! 早く 口の中へ・・・・!!」と 
お腹までもが きゅるるぅ~~と鳴り 「早く食べさせて」と抗議してきました!

つけ調味料に用意したのは、わさび、海塩、にんにく醤油、グルメだれ、シークワーサー。

どれで食べても米沢牛の濃厚な旨みとほどける油の甘味が口いっぱいじゅわわ~んと広がり美味しー 最高だねー。 

素晴らしいお肉は家族の笑顔も運んできてくれました。


ストレートな表現をしますと、まさに歯がいらないんじゃないかと思うくらい柔らかく旨味は濃厚!
今もこの記事を書きながら、あの時の味を思い出し喉が鳴っています。  

あぁ・・・本当美味しかった!

こんなにも、味と食感が忘れられなくなるお肉に出会ったことがないかも?


そんな気持ちにまでなったところで、今度はご飯と一緒に頂くコトに。

 

★炙り米沢牛のシークワーサーずしをスパイス塩で★

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<作り方>
米沢牛の旨みを活かすためご飯は酢飯ではなくシークワーサーのフルーティーな酸味で握りました。

ピスタチオを砕き、炒り胡麻、鷹の爪、ガラムマサラ、海塩などを混ぜて作った、自家製スパイス塩をパラリとかけました。

これは、日本酒やワインが進む大人の味になりました!!!


★炙り米沢牛と山形だし(風)のおどんぶり 卵黄添★

次は、山形県生まれの米沢牛にちなんで、山形だし(風)を作って、贅沢な丼ものにして食べます♪

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<作り方>

きゅうり、なす、おくら、ねぎ、みょうがなどを細かく刻み、白だしと合わせれば完成。
この材料で作った山形だし(風)は、しゃきしゃきっとした野菜の食感と、和の香菜の香りが楽しめます。


普段料理を考えるときに「ルーツを合わせた料理にはずれが無い」と勝手に思っているのですが、これがまた絶品でした!

山形県米沢牛と山形だしの組み合わせは、やっぱり日本人に生まれて良かったー!と、頬っぺたが緩むほど美味しかったです。

炊き立てのご飯をよそった器に、軽く炙った米沢牛と、山形だし(風)、卵黄をのせれば贅沢な至福丼ぶりの完成です。

まだまだ、余韻が残っているのですが、レポートはここまで。

極めつけに!! 全部の集合写真をどうぞ!

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あぁもう。
眺めているだけで、白いご飯を食べれそうな勢いの米沢牛のビジュアル! 本当凄いですよね!♪

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いかがでしたでしょうか?
シンプルにサッと炙るだけでも絶品ですが、こうしたひと手間で新しい感動が生まれます!

青山さんのコメントに「ルーツを合わせた料理にはずれが無い」という言葉がありましたが、これは奥深い言葉ですね。
確かにその土地の食材には、その土地のお酒が合いますからね~。

この贅沢な味わい、ご自宅での特別なひとときにぜひお試しください。

食通のあの方への特別な贈り物にも最適です。

リンベルの「山形の極み  米沢牛」は今回、青山さんにお試しいただいた「焼肉用」の他にも「ステーキ用」「すき焼き用」など、豊富なラインナップをご用意いしています。詳しくはこちらをご覧ください。

 

 

<青山清美さんプロフィール>

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青山清美 

料理家 / 料理ブロガー/元日本バーテンダー協会所属バーテンダー


オリーブオイルテイスター / ベジタブル&フルーツアドバイザーの資格を所有。
2016年度パルマハム協会公式日本オリジナルレシピ担当。
レシピコンテストでは年間12本以上の賞を獲得することから、カリスマコンテストブロガーと呼ばれることも。 2014年より、3年連続スパイス大使を務める。今日もワイン部連載執筆、料理雑誌掲載多数。 
独特なスタイリングと写真に定評があり、主に企業向けのリーフレット、ポスター等の新規レシピ開発から料理、スタイリング、撮影までを一気に手掛ける。

カタログギフトは、品質で選ぶならリンベルのカタログギフト。「おめでとう」を贈る、上質感。「ありがとう」を伝える、上質感。
カタログギフトのリンベルは、業界No.1の品揃えと、時代のスタイルに合わせた高品質な商品ラインナップ。
結婚引出物や結婚・出産内祝い、香典返しなどの冠婚葬祭やお中元・お歳暮に最適な、贈られた方がお好みの商品を選べるカタログギフトをご用意しています。

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