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グルメライター・猫田しげるさん「山形の極み 寿虎屋酒造」試飲レポートその1~霞城壽シリーズ

グルメライターの猫田しげるさんに、「山形の極み 寿虎屋酒造」を試飲していただきました。今回は、寿虎屋酒造の看板銘柄である「霞城壽(かじょうことぶき)」シリーズ4種の飲み比べをレポート。それぞれの魅力をたっぷりお伝えいたします!

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今回の試食レポートも「日本酒」!! しかも4種!! 嬉しいやら困ったやら、よっぽど私が酒好きだと思われているのでしょうか(笑)。相違はありませんが。

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いつもは「東の麓酒造」さんでしたが、今回は初めての「寿虎屋酒造」さん。
実はこちらもマニアの間では有名で、看板銘柄「霞城壽」で知られる創業300年の老舗酒造です。
ここのスゴいところは、

  • 酒蔵の移転時に水の良さを考えて村山高瀬川の近くに決めた
  • 吟醸酒以上には掛米(酒米ではない一般米)を一切使用せず、全麹仕込み
  • 全国新酒鑑評会で10回以上金賞を受賞

などなど数あるのですが、まあウンチクは抜きにして早速試飲してみましょう。

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なんと今回は、リンベルと寿虎屋酒造がコラボした「山形の極み」シリーズ。
「霞城壽」の純米・山廃純米・大吟醸・純米大吟醸の4種です。

同じ「霞城寿」でも、それぞれで酒米を変えているのも驚きです。
純米には心白が大きめの山形産「出羽の里」、山廃純米と純米大吟醸には同じく山形産で淡麗な酒ができる「出羽燦々」、大吟醸にはタンパク質(=雑味)が少ない「山田錦」を使用しています。

では「霞城壽」4種を、それぞれ飲み比べしていくとしましょう。

▼純米 霞城寿
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山形産の酒米「出羽の里」を寒造り瓶詰めした旨口純米酒。12月~2月頃までの寒い季節に造られるのが寒造りで、キレのある味わいに仕上がるのが特徴です。

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少し口に含んでみると、一口目からかなりパンチがあります。
日本酒度は+2のやや辛口ですが、それ以上に辛口のように感じられます。
ですが、とがった感じはなく、次第に丸みのあるコクが強まってきます。

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このお酒はぬるめの燗がオススメだそうです。
少し温めると、穀物らしい米の糖分の味がより強く感じられます。
日本酒好きの人にはおそらくドンピシャの繊細な味わいです。

 ▼山廃純米 霞城寿
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山廃仕込み、つまり時間と手間をかけた自然な醸造法で作られたお酒とあり、黄金色ともいえるような深みのある水色をしています。
口を開けた瞬間の香りもスモーキー。日本酒度は+3で辛口です。

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飲んでみると、琥珀色の見た目どおり、かなり強い味わいです。
どっしりしていて、野性味を感じられます。少しだけ苦味があるのですが、嫌なエグみではありません。良い意味でクセの強い日本酒です。

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冷やより熱燗のほうが、このお酒が持つ香りがより立ちます。
濃い味付けの中華料理や、同じような香りの燻製などとよく合います。
これはツウ好みの日本酒ですね。

 ▼大吟醸 霞城寿
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兵庫県産「山田錦」を35%まで磨いた大吟醸。ビンもスマートでスタイリッシュですね。

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フレッシュな香りで水色も澄んでいます。
さすが35%とかなり磨かれたお酒だけあって、「米の甘みと旨みだけを抽出しました!」と主張するようなピュアな味わいです。

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とはいえ、まったく軽薄ではありません。口に含むうちにしっかりと米本来の糖分が出てきて、アルコール分も高く、重厚感のあるしっかりした飲み口です。
日本酒度は+3と辛口ですが、柔らかな口当たりで角のない喉ごしです。
雑味がなくスッキリした甘さなので食前酒に良さそうですね。

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▼純米大吟醸 霞城寿
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ビンを開けた瞬間、「おお~これは!」とうなってしまうほど米特有の甘い香りを感じました。
「出羽燦々」を45%まで磨いた純米大吟醸で、日本酒度は+1と少し甘めです。
しかし、飲んでみると甘さは強いものの、もったりした感じはなく、鼻に抜ける香りは清廉です。非常によくまとまった味です。

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まるで香りの良い白ワインのように、グイグイ飲み進んでしまいます。甘めのお酒好きにはぴったり。でもしっかりキレがあるので、辛めが好きな人も美味しくいただけるのではないでしょうか。

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 昼間から一人で日本酒パーティーをしていたら酔っ払ってしまいました。
が、そんなお酒の回った頭でもそれぞれの違いはしっかり感じられ、目隠しで飲んでもどれがどのお酒かを当てられるほどでした!

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日本酒が好きな人には純米、いい意味でクセがあるお酒が好きなら山廃純米、キリッとした辛口を好む人には吟醸、甘めが好きな人や女性には純米大吟醸……といったところでしょうか。

実は全部開けちゃったので途方に暮れていましたが、なんと全麹仕込みの日本酒は開栓してから1週間~10日くらいは味が落ちないとのこと! なんとありがたいお酒なのでしょう。これから連日「霞城寿」祭りです!

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いかがでしたか? 同じ「霞城壽」でも、ひとつひとつ酒米を変え、最高の味を追求するというこだわりは、それぞれの美味しさにしっかりあらわれていたようですね。贈る相手の好みに合わせて選べるのもうれしいところ。もちろん、ご自身でも気になったものを味わってみてくださいね。

「山形の極み 寿虎屋酒造」 霞城壽シリーズ一覧とご注文はこちらから

 

blog.ringbell.co.jp

 猫田しげる

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食関係の編集ライター。タウン誌、グルメ情報誌、レシピ本、新聞の地域情報版などの媒体で15年以上取材執筆。美味しいものからちょっと変わったものまで、食に関するあらゆることを愛し、日々発信中。

「日本の極み@リンベル」が有楽町駅前にオープン!

8月21日より、日本全国の物産館が集う情報発信地「東京交通会館」内に、「日本の極み@リンベル」がオープンしました。


日本の極み PRブース

安心・安全で高品質、旬の美味しさを求めた日本全国の地域産品をお届けする「日本の極み」。

その日本の極み商品やパッケージを展示し、季節ごとに旬のおすすめ商品をご紹介してまいります。

気になる商品があれば、その場でホームページにアクセスし、ご注文いただくことも可能です。 

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「日本の極み@リンベル」に設置されたモニターでは、生産者へのインタビュー動画もご覧いただけます。

 完成したばかりの動画を一部ご紹介いたします。

まずは、山形県山形市のパティスリー『ESCARGOT』が手掛ける焼き菓子シリーズ。

職人のこだわりが生んだ逸品です。


山形市パティスリー ESCARGOT製 焼き菓子シリーズ

フロランタンの詳細はこちら

キャラメルサンドの詳細はこちら

 続いて、山形県産シャインマスカット。

手間隙をかけて大事に育てられた、生産者の愛情が詰まったぶどうをお届けします。


山形県産 シャインマスカット

シャインマスカットの詳細はこちら

大切な方へのプレゼントとして、自分へのごほうびとして、「日本の極み」を贈りませんか?

ギフト選びに迷った際は、「日本の極み@リンベル」へ是非お越しください。

★プレゼントキャンペーン★

オープン記念キャンペーンとして、「山形の極み」の人気商品「プレミアムデザートジュース」を抽選で100名様にプレゼントいたします。下記の応募要項をご確認のうえ、ぜひご応募くださいますようお願いいたします。

キャンペーン期間

2017年8月21日(月)~ 8月31日(木)

応募方法

リンベル公式サイト、またはセレクトショップにて、〈日本の極み〉〈山形の極み〉商品のいずれかを1点以上ご購入いただいたお客様が自動的に対象となります。別途ご応募の必要はありません。

プレゼント賞品

〈山形の極み〉プレミアムデザートジュース 6本セット(100名様)

賞品の発送

9月中旬より順次発送を予定しております。

注意事項

※当選者の発表は、賞品の発送をもって代えさせていただきます。
※賞品は、ご注文の際にご入力いただいた「ご依頼主様」宛にお送りいたします。
※当選者様の転居や長期不在による商品の返送があった場合、当選は無効となります。
※やむを得ず、キャンペーンの内容や期間などを変更する場合がございます。

 

★「日本の極み@リンベル」のアクセス★

【住所】〒100-0006 東京都千代田区有楽町2-10-1 東京交通会館地下1階

【営業時間】11:00~19:00

【アクセス】JR「有楽町駅」京橋口・中央口から徒歩1分
有楽町線「有楽町駅」D8番出口から徒歩1分
有楽町線「銀座一丁目駅」2番出口から徒歩1分
丸ノ内線「銀座駅」C9番出口から徒歩3分 

 

フードライター&栄養士・藤岡智子さん「日本の極み 山梨県笛吹市一宮産 浅間白桃」試食レポート

フードライター&栄養士の藤岡智子さんに、「日本の極み 山梨県笛吹市一宮産 浅間白桃(手しごと農園 古屋)」をご試食いただきました。暑い夏にぴったりの、簡単レシピも教えてくださいました!

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年間800万件以上のギフトを取り扱うことから、日本全国のいいもの・おいしいものに精通する「リンベル」。その「リンベル」が味と品質に太鼓判を押した「極み」シリーズから、今回試食させていただいたのは「日本の極み 山梨県笛吹市一宮産 浅間白桃(手しごと農園 古屋)」です。

なんでも、桃の生産量の日本一は山梨県とのこと。
その本場から、鮮度あふれる産直便で届いた大玉の品種です。
収穫時期がほかの品種の桃により短く、また栽培も難しいものだとか。
とても貴重な品種なのですね。

届いた箱には、「特秀」と書かれています。
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かわいい桃のイラストに胸のときめきを感じます。f:id:blogscout:20170727183342j:plain

箱を開けると、甘く、やさしい香りがしました。そう、桃の香りは心を癒やしますね。
かわいい形の桃がきちんと並んでいました。

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手にとると、ずっしりと重い!こんなに立派な桃を食べたことがありません。
大切な方への贈りものにもふさわしい風格を感じます。

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ちょっと食べるのがもったいないような感じですが、早速いただいてみます。

桃の切り方はいろいろな方法があるかと思いますが、私は、桃のくぼみに合わせて包丁を入れ、グルッと一周させます。刃が種に当たるようにするのがコツです。
そして、ねじって、2つに割ります。アボカドをカットするような要領ですね。
そのあと、種を取り除き、皮をむきます。桃は色が変わりやすいので、できるだけ空気に触れる時間を短くしたいと思って、このように切っています。

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果肉は、きめ細やかで、とてもジューシーです。
とろけるような食感と甘みがなんとも言えません。
ちょうど帰宅した家族が「桃のいい香りがする!」と言いながら、キッチンに入ってきました。
芳醇な香りが家の中に満ちて、幸せな気持ちになりました。

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夏の暑い日でしたので、コンポートにして、冷やしていただくことにもしました。f:id:blogscout:20170727185326j:plain

お鍋にカットした桃1個分、1カップの水、砂糖大さじ1、レモン大さじ1を入れ、弱火にかけ、8~10分ほど煮て、そのまま冷まします。粗熱がとれたら、冷蔵庫に入れて、冷やします。

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また、デザートとしてだけではなく、ハムなど添えてサラダとしてもいただけます。
桃はビタミンCが多く、食物繊維であるペクチンも豊富。
女性にとってうれしい栄養素が含まれているのですね。

浅間白桃は、自然農法にこだわり、刈草を有機物として再利用する草生栽培で作っているそうです。環境に配慮しているのも素敵ですね。
そして、朝採りでその日のうちに出荷するとか。おいしくみずみずしいのも納得です。
みなさんにも、ぜひ味わっていただきたいと思います。

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いかがでしたか?読んでいるだけで甘い香りがしてきそうな「浅間白桃」は、緻密できめ細かい果肉と甘い果汁が特長。
他の桃にくらべて収穫時期が短く栽培も難しいため、とても貴重な品種なんです。
冷たいコンポートや生ハムを添えたサラダなど、暑い季節でもさっぱりといただけそうですね!

山形・山梨・岡山が生んだ極上の桃特集はこちら

 

藤岡智子

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フードライター&栄養士。情報誌、グルメ雑誌のライターとしてレストラン、カフェなど500店舗以上の飲食店取材を経験。栄養士の資格を生かし、食育・栄養関連の記事の執筆、レシピ提案・調理などもおこなっている。

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