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グルメライター・猫田しげるさん【先行販売】山形県産新品種「雪若丸」試食レポート

グルメライターの猫田しげるさんに、山形県の新しいブランド米「雪若丸」をご試食いただきました。実は、雪若丸は今回初めて市場に出回る品種。一体どんなお米なのでしょうか?さっそくレポートを見てみましょう!

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皆さん、「白米」とは何のために存在するのでしょうか。
って突然、何の謎かけかと思われるでしょうが、理屈っぽい性格の私は、「食事に白米は必要なのだろうか。所詮はおかずを食べるための潤滑剤なのではないか」などと自問してしまうことがあるのです。おかずが美味しいからご飯をもう一杯……なんてとき、やはり主役は白米ではないのだなどと考えてしまうこともあります。面倒くさい人ですね(笑)。

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そんな私に届いたのは山形県のお米、「雪若丸」です。山形といえばつや姫とばかり思い込んでいましたが、なんとこの雪若丸は2018年秋本格デビューする予定の品種で、今年は先行販売。
市場に出るのは今回が初めてだそうです。

なんでも雪若丸はつや姫に次ぐ山形県のブランド米で、「つや姫の弟分」というポジショニングなのだとか。稲姿が男らしいことからこの名が付けられています。平成15年に山形県の農業総合研究センター水田農業試験場で人工交配が行われ、完成までに10年以上もかかった期待のお米です。

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パッケージのおしゃれ感はさすがリンベルですね。
封を切ってみると……なんという大粒! そして透明感! 「雪若丸」という名前が付くのが納得できるようなきらめきです。

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しか~し。どんなに良いお米でも、炊き方一つで全く持ち味が生かせなかったりします。
美味しいお米の炊き方をここでマスターしましょう。

  1. お米を洗うのは3~4回でOK。米ぬかを落としすぎるとお米本来の風味が損なわれてしまうので、手のひらで優しくこする程度で。
  2. 水には最低でも30分以上、3~5時間浸すのが理想的。浸水させればさせるほど美味しく炊けます。
  3. お米と水はきっちり計ること。1合は180ccに対し水は180ml。

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と、料理研究家の知人に教わった通り5時間ほど水に漬け、きっちり分量を守って炊飯器で炊きました。

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見てください、ふっくらとさらに大きくなったこの粒!  仕事柄、各地のお米を食べる機会が多いのですが、今まで見た中で一番大きな粒です。「ベスト・オブ大粒」の称号を与えたいほどです。

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弾力もすごいです。あまりの粘りに箸先が持ち上がりませんでした!
日本米は丸っこい形が多いですが、雪若丸は細長い形状が非常に独特です。

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食べてみると、「餅か!」とツッコミたくなるほどムチムチした食感です。一粒一粒に噛み応えがあり、甘みがものすごく強いです。噛むほどに糖度を感じられ、「やはり米って糖質なんだ」と実感させられます。

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おかずなしでうっかり一膳食べてしまうところでした。「ご飯はおかずのためにある」などという歪曲した考えは一気に吹き飛びました。「ご飯はご飯のためだけにある」。ご飯だけで完成されています。甘みも風味も旨味も兼ね備えているので、他のおかずが要らないのです。

とはいえ、雪若丸もソロ活動では寂しいと思うので、おかずを用意しました。

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ワサビ漬けなど辛みのある存在感の強い惣菜を合わせてみても、ご飯が負けません。甘みのあるご飯がワサビ漬けの辛さと調和して、それぞれの味わいがより増します。

洋風のおかずにも合わせてみます。ハンバーグほどご飯に合う洋食はないと思うのですが、この雪若丸とのコンビ、最高です。たとえ自分で作ったハンバーグがイマイチでも、ご飯があまりにも美味しいので食事としては大変満足です。「おかずを美味しくするご飯」なんですね。本当に上質な米の底力を思い知りました。モチモチしてよく噛むので、満腹感がいつもよりあります。

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「白米は何のためにあるのか」など愚問でした。農家さんが一生懸命、わが子のように育てたお米。そして10年かけて開発されたこの雪若丸。日本が誇る米作りの技術力を結集して、こんなに大粒にふくよかに生まれたお米に敬意すら抱きます。米よありがとう、と一人噛み締めながら感慨深く味わったのでした。

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ちなみに後日、土鍋炊きにも挑戦してみました。美味しくないわけがありません。一層むっちり、ホクホク感が増し、おこげ部分も焼き餅のような香ばしさ。人が集まるときにこのご飯を炊くと「米にこだわるヤツ」と一目置かれそうです!

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いかがでしたか?見た目、食感、味…どれをとっても素晴らしいお米だということが伝わったのではないでしょうか。毎日の食事がもっと美味しくなる雪若丸。ぜひご自身でも召し上がってみてください。

「【先行販売】 山形県産新品種 雪若丸 2kg」のお申し込みはこちら。

 

猫田しげる

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食関係の編集ライター。タウン誌、グルメ情報誌、レシピ本、新聞の地域情報版などの媒体で15年以上取材執筆。美味しいものからちょっと変わったものまで、食に関するあらゆることを愛し、日々発信中。

フードライター&栄養士・藤岡智子さん「山形の極み チェリーバターサンド」試食レポート

フードライター&栄養士の藤岡智子さんに、「山形の極み チェリーバターサンド」を試食いただきました。意外な飲み物との組み合わせも楽しめるとか…!? ぜひご覧ください。

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美味しさ、クオリティにこだわる商品が満載のリンベル。プレゼントやお取り寄せなど、大いに活用しています。
今回は、「極み」シリーズのチェリーバターサンドを試食しました。
私はバターサンドが好きで、これまでもあれこれ食べてきましたが、さくらんぼがサンドされているものは初めて。期待にワクワクします。

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さくらんぼを思わせる、華やかなボックスを開けます。
なんでも、パッケージデザインは、東北芸術工科大学教授の中山ダイスケさんのデザインだとか。さすが細部までこだわっていますね。冷蔵便で届きました。

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開けると、可愛く包装された10個のチェリーバターサンド。「早く食べたい!」という気持ちが高まります。

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このチェリーバターサンドは、山形の人気レストランが手がける洋菓子店「ESCARGOT」が、リンベルの依頼を受けて開発したものだとか。
さくらんぼの生産量が日本一という山形県。産地のお店だけあって、さくらんぼの特長もよくご存じなのでしょうね。

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予想していた以上に厚みがあり、食べごたえがありそうです。

早速、紅茶とともにいただいてみます。クッキー生地はしっとり、そしてほろりとした口どけです。挟んだバタークリームは上品な甘さ、甘酸っぱいさくらんぼがよく合います。

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さくらんぼは、保存料などの添加物を使用しないで乾燥させているため、本来の風味が伝わってきます。原材料も、発酵バターをはじめ、選び抜いたものばかり。
妥協のない姿勢が味にも表れています。

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深みのある味わいは、コクのあるコーヒーともしっくり。
ボリュームがあり、ひとつ食べるだけでも満足できます。

さくらんぼは、「キルシュワッサー」という、さくらんぼの蒸留酒に漬け込んでいるとのこと。
そのせいか、ワインと一緒でも、美味しくいただけます。

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自宅で味わったレポートをお送りしましたが、自分へのご褒美としてはもちろん、贈りもの、差し入れなどにもぴったりだと思います。
皆さんも大切な方と一緒に、ゆっくり味わってくださいね。

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いかがでしたか?チェリーバターサンドが、ワインのマリアージュとしても楽しめるなんて驚きですね。ホッと一息つく時間が、とても贅沢なひとときになりそうなこの逸品、ぜひご賞味ください。

「山形の極み チェリーバターサンド 10個入」お申し込みはこちらから

 

藤岡智子

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フードライター&栄養士。情報誌、グルメ雑誌のライターとしてレストラン、カフェなど500店舗以上の飲食店取材を経験。栄養士の資格を生かし、食育・栄養関連の記事の執筆、レシピ提案・調理などもおこなっている。

料理研究家の加納亜美子さん プレミアムアイスクリームレポート

今回の「極み」シリーズの試食レポは、「おうちレストラン」をコンセプトとする料理教室を主宰される料理研究家の加納亜美子さんに、「極み」シリーズの人気商品、「プレミアムアイスクリームのラインナップに新たに加わった「チョコレート」と「いちごミルク」テイストをお願いしてみました。

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初めまして。料理研究家の加納亜美子です。 

今回試食をご依頼いただいたのは、カタログギフトではその名を知られる、リンベルさんが、ご贈答品にはもちろん、お取り寄せにもうれしい、安心・安全、高品質、旬、希少性にこだわって厳選したグルメラインナップ「極み」シリーズのプレミアムアイスクリーム。

 今回はこの中から、新フレーバーの「チョコレート味」と「いちごみるく味」をレポートします。

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…とその前に、まずはプレミアムアイスクリームがどういったアイスクリームなのかをご紹介。

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奥に見えるのは、配送時に使われていた高級感のあるダークブラウンの箱です。

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箱には「工場直送」という表記。

ここにもプレミアムアイスへのこだわりが!

実はプレミアムアイスクリームは、素材の鮮度へのこだわりがとても強く、大量生産や作り置きができないのだそうです。

このため商品は注文に応じて、工場からお届け先への直接出荷だけでのお取り扱いとなっているとのこと。

もちろん鮮度だけでなく、使用されている素材自体にも、こだわりがありました。

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箱に記載されていた原材料表記。

アイスクリームに欠かせない牛乳と卵は、どちらも新鮮な山形県産のものが使用されています。

またご覧いただけるように、一般的に使われるような添加物などは、一切含まれていません。

本来、卵黄の質が悪いと実現が難しいとされている「安定剤・乳化剤の不使用」も、プレミアムアイスクリームでは、品質と鮮度の高さのおかげで、安定剤や乳化剤の不使用が実現できているのです。

無添加の厳選素材だけでつくられたプレミアムアイスクリームに、期待度がますます上がります!

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ちなみに食べる際には、冷凍庫から出してから、少し時間をおいていただくのがおすすめです。

個人的にはスプーンがすっと入る、カップまわりのアイスクリームが少し溶け始めたときに食べるのが好きです。

アイスクリーム本来の味がよくわかります♪

 

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まずは新しく登場した「チョコレート」味。

アンデス山脈の自然豊かな麓で育ったカカオ豆を原料に、チョコレートジェラートに仕立てられています。

スプーンですくって口元に近づけると、自然なカカオのナッティで芳しい香りを感じます。

口に含むと、今まで食べたことのあるチョコレート味のアイスクリームとは一線を画すことがすぐにわかりました。

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一般的なチョコレート味のアイスクリームは、食べ終わっても口の中にチョコレートの後味が残っていたり、風味を強く感じすぎて、なんだか喉が渇くような感覚になったりすることがあります。

一方でこのプレミアムアイスクリームは、口に含んだときには、上質なカカオの風味と自然な甘みを感じるのに、口どけ後はすっと後味が切れて、あとにひかないのです。

甘いものが苦手な方でも、最後まで美味しく召し上がっていただけると思います。

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続いては、チョコレート味と同じく新しく登場した「いちごみるく」味です。

このアイスクリームには、贅沢にも山形県産の「とちおとめ」が使用されています。

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スプーンですくってみると、いちごのツブツブが見てわかります。このツブツブの食感がアイスクリームの良いアクセントになっています。

 「とちおとめ」の程よい酸味と、練乳の甘みが絶妙にマッチした味わい。

でも後味はとてもサッパリとしていて、なんともヤミツキになるお味…。

素朴で優しくて、食べ飽きずに毎日でも食べたくなってしまう。

これは他のプレミアムアイスクリームのフレーバーにも共通することですが、不思議と子供のころに、おばあちゃんのおうちで食べたような、どこか懐かしさを感じるアイスクリームなのです。

こんな感想を市販のアイスクリームで感じたことは初めてかもしれません。

アイスクリームそのものが美味しいので、ぜひそのままアイスクリーム本来の味をお楽しみいただきたいですが、ほんの少しアレンジを加えて楽しむのもおすすめです。

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たとえば「いちごみるく」味なら、自家製のいちごジャムをごく少量の水でのばしてソース状にして上からかけると、いちご感をよりアップさせることができます。

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バニラクッキーやチョコチップクッキーに挟んで食べるのも、おすすめの食べ方です。

素朴で自然な味わい、無添加で安心な品質のアイスクリームだからこそ、ちょっと贅沢かもしれませんが、お子様にもこういう昔ながらの懐かしさのある味を味わってもらいたいと思えました。

自分自身へのご褒美はもちろんですが、お世話になっている方への贈り物などにもいかがでしょうか。

私も個人的に注文したいです♪

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そうなんです! この「極み」のプレミアムアイスに共通するのは、すべてのベースとなっている「ミルク」味の開発で追及した、「どこか懐かしさを感じる味」なんです。

その秘密は、厳選した山形県産の濃厚な牛乳と卵黄という素材、そして無添加への徹底的なこだわりにあるのです。

ぜひ一度、この豊かな本物の味わいをお試しください。
お子様やご年配の方がいらっしゃるお宅へのギフトとしても最適です。

山形の極み プレミアムアイス いちごミルク&チョコレート」のお申し込みはこちら

 

 

【プロフィール】

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加納亜美子

 料理研究家。紹介制料理教室「一期会」主宰。

「おうちレストラン」をコンセプトとした料理教室を主宰。自宅で開催するレッスンは滋賀県だけでなく、県外の関西圏(京都・大阪・兵庫)、東京や埼玉、愛知、岐阜などの他府県からお越しになる方も多く、現在は募集開始とともに即満席となるため、予約困難。レッスン中は愛してやまない洋食器の魅力も紹介している。

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