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「山形県産新品種 雪若丸」料理研究家・奥山まりさんレシピ&試食レポ

今回初登場!料理研究家・オリーブソムリエの奥村まりさん。
〝笑顔が見られるおうちご飯〟をモットーとされているだけあって、家族を笑顔にするような食卓のアイディア満載!
ではさっそくご覧ください!
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こんにちは。料理研究家・オリーブオイルソムリエの奥山 まりです。
日々の料理の中で私が大切にしているのは、おいしい素材を選ぶこと。そのきっかけを作ったのが、若かった私に主人が言った「お米はおいしい物が食べたい!」のひと言でした。偶然にも、今回私にその想い出を蘇らせる試食のお話をいただきました♪

毎日味わうものは、いつものものを選びがちで新しいものを試したくても何を選んでいいかわからないかもしれません。

今回私の元にカタログギフトのパイオニア・リンベルさんから届いたのは、山形県産新品種の「雪若丸」。リンベルさんのギフトは我が家でもいただく機会が多く、丁寧なパッケージも魅力のひとつ。届く前から楽しみにしていました。

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「つぶ、いきいき。山形から元気なお米」。見た目にわかるこだわりが書かれた箱で届きました。程よい粒感のあるお米が好きな私の期待度を一気に引き上げてくれる謳い文句♪

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さらさらとした質感の米袋やかわいらしいプリントにもこだわりを感じ、もらって嬉しい届いてうれしいギフトそのもの!

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裏面には、雪若丸の特徴がぎっしりと書かれています。グラフ化された味の特徴は、日頃料理をしない家族にもわかりやすく、味わう前から「これは好きだよね♪」と会話の弾む場面も。

先ずは、土鍋炊きで。
山形県産には山形らしいものを添えて、早速、味わってみました。

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ふっくらとしているのに、混ぜていて粒感のしっかりさがわかる真っ白なごはん。この白さは今まで味わったお米の中でも断突!
【 土鍋炊きごはんの炊き方 】
〈 材料(2合分)〉
・雪若丸……2合
・水……440ml
〈 作り方 〉
1.お米は研いでザルにあげ水気を切り、土鍋に水と入れて30分浸水させる。
2.中火にかけて湯気が立ち、吹きこぼれ寸前にごく弱火にして10分炊き、火を止めて10分蒸らす。
※ 土鍋炊きの時には、密閉度の高い鍋炊きよりも水分量を多めに炊き上げます。

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白い器に盛っても、白さと粒感の際立つ雪若丸。いつものお米との違いが見た目でわかるってすごいですよね。甘みともちもち感があるのに粒の食感まではっきりわかる、まさに新食感そのもの!お弁当持ちの家族がいる我が家では、まさに求めていた風味です。

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里いもと牛肉を出汁と醤油ベースで煮込んだ山形の郷土料理「芋煮」。生まれも育ちも北海道の私ですが、父が東北の大学出身だったので小さな頃から食卓に上がることも多かったのですが、芋煮が山形の郷土料理と知ったのは大きくなってから。
お米同様、素朴なのに奥深い味わいの芋煮はお鍋としてはもちろんですが、汁物としてもいいですよね。

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こちらも山形の食卓の定番・山形の「だし」。薬味や野菜をたっぷり刻んで漬け込んでおくと冷蔵保存で3日可能な優れもの。その時々、旬野菜や残り物の野菜を刻んで浸けるだけなのにご飯が進む、我が家でも常備することが多いご飯のお供です。

真っ白な炊き上がりを見た瞬間、おむすびで味わいたい願望に駆られたのは言うまでもなく。
翌日はおむすびにサラダときんぴらを添えてみました。

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家庭料理の定番きんぴらと……

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和食にも洋食にもおすすめのカリフラワーの味噌マヨサラダ。
【カリフラワーとビーフパストラミの味噌マヨサラダ】
〈 材料(2~3人分)〉
・カリフラワー……1/2房
・ビーフパストラミ(またはコーンビーフ)……適量
★ 味噌……小さじ2
★ マヨネーズ……大さじ2
・ ブラックペッパー……適量
※ ★は、1:3で仕上げています。お好みで調整してください。

〈 作り方 〉
1.カリフラワーはひと口大に切り、沸騰っした湯に1Lあたり小さじ1の塩を加えて4分
半~5分茹で水気を切る。
2.★を合わせて(1)と全体に和え、ビーフパストラミを加えてさっと和え器に盛りブラックペッパーを降る。


おむすび用のご飯は、気分を変えてSTAUB鍋で炊きました。

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土鍋炊き同様、期待を裏切らない炊き上がりです。

こちらは、お米2合に対して水量は410ml。炊き時間は土鍋同様ですが、吹きこぼれが苦
手なので、沸騰するまで蓋を半分開いた状態で炊いています。初めから蓋をしっかり閉めた状態で炊き上げる時には、水量400mlがおすすめです。

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しっかりとした食感とふっくらとした甘みは、カレーにも好相性です。あえて固めに炊かなくてもお米の存在感をしっかりと味わえるので、メニューに合わせて炊き上げる必要もありません。朝に炊いたご飯が夜まで風味が変わらないので忙しい方にもおすすめで、何より私自身がリピートしたいお米となりました。

毎日食卓に上がるものが、いつも通り作って一層おいしく仕上がるのはうれしいですよ
ね。お米もそのひとつと思います。試食させていただいた雪若丸は、たかがお米されどお米。届いた時からうれしく感じる見た目と新しさやブランドネーム以上に、期待を裏切らない新食感でした。
素敵な商品の試食レポートの機会をいただきありがとうございました。

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いかがでしたか? 山形自慢の新・ブランド米「雪若丸」。

ふっくらしているのに、しっかりした粒感を感じられ、どんな料理とも好相性!

ぜひ一度、お試しください。

 

「山形県産新品種 雪若丸」のお申し込みはこちら。

 


<プロフィール> 

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奥山まりさん

料理研究家・オリーブオイルソムリエ 
北海道・札幌にて、完全予約制マンツーマン料理教室【OTOKOMAE KITCHEN】を主催。「身近な素材や調味料を使ってシンプルに、添加物少なめ頑張りすぎない〝笑顔が見られるおうちご飯〟」をモットーに程よい暮らしを提唱。
店舗プロデュース・レシピ開発他、フードスタイリング撮影にて活動中。

 

「日本の極み 富山県 富山湾きときと味便り」管理栄養士&幼児食アドバイザー・川口由美子さん試食レポート

「日本の極み 富山県 富山湾きときと味便り」を、管理栄養士で、幼児食アドバイザーでもある川口さんにご試食いただきました。“きときと”は富山の方言で“新鮮な”を意味しています。さて、どんなラインアップだったのでしょうか。ぜひご覧ください。

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こんにちは。管理栄養士、幼児食アドバイザーの川口由美子です。

皆さんは、お魚を食べていますか?
魚はDHAなど不飽和脂肪酸を多く含み、脳や神経の発達や機能維持に欠かせません。
ですから、お勉強をがんばりたいお子さんなどには、しっかり摂らせたいですし、もちろんお父さんやお母さん、食生活が気になる大人もしっかり意識して摂りたいのが「魚」ですよね。

とはいえ、どうしても子ども中心の食生活になると肉料理になってしまいますので、常に冷蔵庫(冷凍庫)に入れておいて、すぐに食べられる状態にしておくことがポイント。

今日は、そんなご家庭にぴったりの「日本の極み 富山県 富山湾きときと味便」をレポートしたいと思います。

いただきましたのは、冷凍ができる魚がいっぱいのセット!!

一番大きなものは、「ふくらぎ魚醤干し」です。めちゃくちゃ大きい!

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これをどうやって調理しましょう……魚焼き器に入らないなぁと悩んでいましたら、オーブン調理と書いてありましたので、早速オーブンで焼いてみることにしました!

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天板にアルミホイルを敷いてドカンと乗せてみましたよ。

しばらく焼いてみると……

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しっかりおいしそうに焼けました。なんといっても大きいので、これでわが家は家族4人分。なんとこの1切で家族4人分なので、ラクチンでした。

そして、あじのみりん干し。

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あじのみりん干しは、お酒のおつまみに、お子さまのおやつにもぴったりの、ちょっと濃いめでクセになる味つけ。骨ごとばりばり食べられるので、カルシウムもじゅうぶんすぎるくらいに補給できます。牛乳や乳製品をなかなか摂らないという人は、カルシウム不足になっているかもしれませんので、このような骨ごと食べられるものを選んでくださいね。

他にも、氷見ぶりが粕漬けや西京漬けになっています。

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氷見ぶりとは、富山県氷見市のブランドぶりです。富山県は漁場としてとても有名で、特に有名なのがぶりです。このおいしさをすぐに漬けているので、まさに漁港から直送といえますよね。

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西京漬けは身もやわからく、子どもでも食べやすい味つけです。
小さいお子さまの場合は、一度軽く洗ってからがいいかもしれません。

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粕漬けは大人の方向け。ご飯にもあうお味です。

魚にはいろいろな種類があります。骨まで食べられるもの、味がじわっとしみでてご飯とよくあうもの……などなど。
その時々であわせて選ぶことができる「きときと味便」を一度お取り寄せしてみると、「ママ! 次はこれが食べたい!」などとお子さんからリクエストされるかもしれませんね。

いろいろな味を試したい方、魚を食べさせたいけど、まずはどれがいいのかわからない方には、ぜひおすすめしたい逸品です。

もちろんお魚が大好きな人にもオススメです! なんといっても富山湾のおいしさがいっぱい入っていますので満足度が高いですよ。

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お肉料理が中心になりがちな、お子さんがいるご家庭でも、干物であれば簡単に魚が食べられますね。「日本の極み 富山県 富山湾きときと味便り」は、ふくらぎ・かわはぎ・ぶり・あじの5種の魚がセットになっています。どれも鮮度抜群のままおいしさをお届けします。その日の気分にあわせて選んで味わってみてください。

「日本の極み 富山県 富山湾きときと味便り」お申し込みはこちらから。

 

川口由美子

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(一社)日本母子栄養協会 代表/幼児食アドバイザー/母子栄養指導士
離乳食や幼児食の本や雑誌を書いています。管理栄養士としてだけではなく、一男一女の母として子育て経験談も交えて、家庭の食事について伝えています。著書に『フリージング幼児食 1歳半~5歳 -1週間分作りおき!』(大泉書店)他

「山形の極み 山形県 ESCARGOT レーズンバターサンド」管理栄養士&幼児食アドバイザー・川口由美子さん試食レポート

管理栄養士&幼児食アドバイザーの川口由美子さんに、今回ご試食いただいたのは「山形の極み 山形県 ESCARGOT レーズンバターサンド」です。お菓子を食べるときに栄養面を気にする方は少ないかもしれませんが、実は思いがけず栄養満点なことも…!ぜひご覧ください。

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こんにちは。管理栄養士の川口由美子です。こんにちは。管理栄養士の川口由美子です。

仕事柄、食べるものには少し気にする私、一番気にするのはお菓子類です。そもそも大人にとってお菓子は三食の食事とは別で、精神的な喜びを求めるものなので、栄養面をあまり気にせずに、食べたいものを食べたりしてしまいます。でも、栄養を語る上で、ちょっとお菓子の栄養も気になったりしている昨今です。

さて、そんな中で今回いただきました「 山形の極み 山形レーズンバターサンド」をレポートしたいと思います。

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なんともオシャレなパッケージ。フランスをイメージさせるようなシンプルな線画がたまりません。オシャレな友達への贈答品としても良さそうです。

そして管理栄養士として、ここは見逃しません!「山形県 おきたま産のデラウェア使用」という表記が!なんとレーズンにものすごくこだわっている逸品のようです。

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レーズンは、とても栄養が豊富なのですがなかなか国産のものがないので、これは珍しいですよ!期待が高まります。

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表紙と同じ素敵な線画が1つ1つに書いてあるので、まるでフランス土産のようなオシャレ感です。

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中をみてください。こんなにレーズンがしっかり!そしてバタークリームが丁寧に練りこまれています。

いただいてみると、バタークッキーのおいしさがたまりません。これは発酵バターを使っているからでしょうか。風味がとってもいいです。バタークリームとの相性が抜群です。

レーズンは、香り高いラム酒に漬けられていて、ほどよい食感が残っています。くたっとなって乾燥されているレーズンではなく、しっかりとした食感があるので、ぶどうのおいしさをしっかり味わえます。せっかくの山形県産のデラウェアですから、しっかり味わえることで素材の旨味をかみしめることができます。

そうそう! レーズンはとても栄養が豊富だということはご存じですか? ぶどう本来に含まれるポリフェノールが凝縮されているので、美容と健康にとてもうれしい効果が期待できます。
また、レーズンは乾燥してカサが減っているぶん食物繊維を一度にたくさん摂ることができますので、便秘などおなかの調子も整えてくれます。
加えて、むくみがちな女性も多いと思いますが、果物に多く含まれるカリウムでむくみも調節してくれるので、女性にはレーズンが最強食材と言えるのです!!

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そんな最強食材がおいしくいただける、レーズンバターサンド。ぜひお試しくださいね。私は大好きになったのでまたリピートしたいと思います。

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とてもおしゃれな見た目とは裏腹に、栄養価の高いレーズンがぎっしり詰まった「山形の極み 山形県 ESCARGOT レーズンバターサンド」。使われているデラウェアを栽培している山形県の置賜地域は、盆地特有の気候を生かして、こだわりの栽培を行っているんですよ。ぜひご賞味ください。

 

「山形の極み 山形県 ESCARGOT レーズンバターサンド」お申し込みはこちら。

 

川口由美子

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(一社)日本母子栄養協会 代表/幼児食アドバイザー/母子栄養指導士
離乳食や幼児食の本や雑誌を書いています。管理栄養士としてだけではなく、一男一女の母として子育て経験談も交えて、家庭の食事について伝えています。著書に『フリージング幼児食 1歳半~5歳 -1週間分作りおき!』(大泉書店)他

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