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フードクリエーター青山清美(金魚)さん「日本の極み 宮崎県産 たくあん漬け」レシピ&試食レポ

今回は、フードクリエーターで料理ブロガーでもある青山清美(金魚)さんに、素材の味を生かしてじっくり漬け込んだ、無添加のたくあん漬けをご試食いただき、素敵なオリジナルレシピを考案いただきました。さっそく、ご覧ください!

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こんにちは。料理家・料理ブロガーの青山清美(金魚)です。
カタログギフトの「リンベル」  皆さんご存知ですか?
厳選した上質な商品だけをお届けする カタログギフトのパイオニア!というだけあって
リンベルのカタログギフトはページをめくるたびに、家族でどれを選ぼうかと家庭内会議が繰り広げられるほど
どれも魅力的な商品ばかりでわくわくしてくるのです。

今回は
「日本の極み 宮崎県産 たくあん漬け」をお試しさせて頂ける幸運に恵まれました!
実際に届いたのがこちらです。

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リンベルロゴがデザインされた綺麗な包装紙を開くと、可愛らしいイラストのお箱が登場♪
更に箱を開けると、立派なたくあん漬けがなんと3本も!!
べっこう色に輝くたくあん漬けは、1本づつ個別包装になっているのも嬉しかったです。

毎日の食卓で楽しむのもいいけれど、せっかくだもの
1本は家族で頂くとして♪ 1本は、姉夫婦のおうちへ。 そしてもう1本は実家へおすそ分けしよう♪
と、大切な誰かにもお届けしたくなりました。

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早速、1本を開封した途端。おもわずかぶりつきなくなっちゃった!
そんな、気持ちをぐっとこらえ、おススメの食べ方の薄切りに切り分けてみました。
2~3ミリに切って頂くのがおススメだそうですよ♪

もうこのドアップの断面に眼がハートになっちゃいますよね♪ 
あぁ~~~写真なんか撮ってないで、早く一切れつまみたい!!

日本の極みシリーズ たくあん漬けは、保存料、着色料、化学調味料一切不使用で、
宮崎県産の干し大根を100%使用しています。


噛むほどに、お口の中に美味しさがじゅわ~~~んと広がり、
ほかほかのごはんのお供にはもちろん、おつまみとしてもぽりぽり食べちゃうな~って思いました。
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★今宵はたくあんで、お洒落おうちバル なんていかが?★

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あまりにも美味しくて、気が付いたら息子と私で、1本ぺろりと無くなってしまう勢いだったので、
あわててパパのおつまみにも変身させちゃいました。

たくあんでおうちバル。 だなんてちょっとわくわくしてきませんか?
日本の食卓の代表選手のような「たくあん」を、ワインにも合う。こ洒落たおつまみに。

大根を干すことで、ぎゅぎゅっと旨味を閉じ込めた日本の技に、米ぬか、しょうゆ、発酵調味料等で味をつけ漬けたたくあんは、
ちょっとひと工夫で、パンにもめちゃくちゃ合ったり、ワインに合うお惣菜にも大変身しちゃうんですよ~っ♪

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★バルスタイルの、たくあんを使った簡単おつまみレシピ★
その1:たくあん×たまごサラダ×ペッパー
作り方
ゆで卵にマヨネーズを加えフォークで粗くつぶしたシンプルな卵サラダに、
粗く刻んだたくあん漬けをお好み量加え、生黒胡椒又はグリーンペッパーをトッピング。
最後に、オリーブオイルをひとたらし。 これだけで見違えるほど卵サラダがワインに合う美味しいおつまみに!

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グリーンペッパーのホールは歯でかんでもおだやかで爽やかな辛味なので、
ふわんとした味の卵サラダのアクセント付によく似あいます。
反して、生黒胡椒はきりりとした辛味で味を引き締めてくれます。

たくあん漬けの「こりっかりっ」とした食感も楽しい1品です。
たまごだけの単調な構成が、たくあんの旨味と食感でなんとも複雑に面白く美味しく変化し、
なんだか、食卓での新しい食べ方のように思えました。
また、オリーブオイルのひとたらしがワインを誘い、お好みのハーブを添えると更に…!!

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★バルスタイルの、たくあんを使った簡単おつまみレシピ★
その2:たくあん×ミックスビーンズ×ハーブの香りとオイルマリネ
作り方
1.5センチ程にコロコロと切ったたくあん漬けに、
サラダ豆(ミックスビーンズ・茹)缶、ローズマリー、アルガンオイル、塩をひとつまみ加え混ぜあわせ、
1日ほど、密閉瓶又は袋に入れ冷蔵庫でほっとけば、翌日には美味しいおつまみに大変身しています。

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アルガンオイルは、アマニ油でも可。お好みの方で。
ローズマリーはバジルにチェンジしても可。その場合はバジルの葉を手でちぎり入れ香りを出してあげて下さい。

あえて、ピンでちまちま刺して食べてはお酒を楽しみたくなるお味と香りです。
「たくあん」ってこんなに洋酒にあうんだっけ?と不思議に思うほどに、
こうやってちょい足しアレンジして楽しむこともできてとても美味しいんですよ♪

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★バルスタイルの、たくあんを使った簡単おつまみレシピ★
その3:たくあん×パルミジャーノ・レッジャーノ×バルサミコ酢とドライフルーツ
作り方
ベリー系のドライフルーツとバルサミコ酢とメープルシロップを煮詰めます。
薄切りにしたたくあん漬けと、適度にクラッシュしたパルミジャーノ・レッジャーノを器に盛りつけ、
この煮詰めたフルーツソースをとろりとかけます。

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華麗に変身した「たくあん漬け」をどうぞ、ご堪能くださいませ♪
たくあん漬けと、チーズの相性は抜群です。 
煮詰められ、穏やかな酸味になり、コクを増したバルサミコとドライフルーツのソースとの新感覚マッチングを是非。

ワインだけでなく、ブランデーとも相性がよいヒトシナになりました。

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★3種のたくあん漬けブルスケッタ★
これらのひとつひとつを、フランスパンを薄切りにして、軽くトーストした上にのせて。
指でつまんで、お口へぱくり!と頬張ってみて下さい。

うわ~。なーんでこんなに、「たくあん漬けとバケットが合うのーっ?」と驚くかも♪
この宮崎県産のたくあん漬け。 そのまま食べてもちろん美味しい!
ごはんにのせても、パンにのせてもイケちゃう♪ イケてるたくあん漬けなのでした♪

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いかがでしたか? 素朴で、滋味豊かなたくあん漬けが簡単な一工夫で、おもてなしにもぴったりなおつまみに大変身。ぜひ、ご自宅で試してみてください。

 

「日本の極み 宮崎県産 たくあん漬け」のお申し込みはこちらから。

 

<プロフィール>

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料理家・
レシピ開発者/フードクリエイター 青山 清美(金魚)

食歴:元Bar経営&NBA認定バーテンダー
賞歴:料理レシピ&フォトコンテスト年間12本越え獲得(5年連続)
資格:ナチュラルフードコーディネイター/オリーブオイルテイスター/ベジタブル&フルーツアドバイザー
仕事:レシピ開発・調理・盛付・スタイリング・撮影を全て担う
身近な食材を使用した簡単レシピを、独特な盛付、スタイリングでお洒落に魅せる技術にも定評があり、企業向けレシピ開発&リーフレット、ポスター用の写真寄稿を得意とする
ヤマサ醤油:レシピ制作者。暮らしニスタ:レシピ番長。
著書:即決!選ばレシピ(主婦の友社)

「山形の極み 月山クラフトビール」フードライター&栄養士・藤岡智子さん試飲レポート

今回、フードライター&栄養士の藤岡さんにご試飲いただいたのは、「山形の極み 月山クラフトビール」です。ご自身でも時折クラフトビールをお飲みになるという藤岡さん。ピルスナーとアルトがセットになったこちらの商品、それぞれのお味におすすめの食事もご紹介してくださいました!

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作り手のこだわりと、その土地ならではの自然の恵みが感じられるクラフトビール。最近、特に人気と注目度が高まり、いろいろなお店で見かけるようになりましたね。
私も時々、飲食店で飲んだり、購入したりしています。この度は、「山形の極み 月山クラフトビール」を試飲させていただきます。

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瓶ビールなので、常温だと思っていたのですが、冷蔵便で届きました。箱を見ると工場直送とのこと。きめ細やかな温度設定で、手元まで届くのですね。非熱処理なので、無濾過の酵母が生きているビールだとか。

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ラベルも素敵で、絵になりますね。黄金に輝く「アルト」と赤褐色の「ピルスナー」の2種類がセットになっています。「生」と書かれた文字にも心が躍ります。

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山形県の中央部に位置する月山は、出羽三山のひとつに数えられる名峰。名水どころとしても知られている月山の水で作られたビールです。

早速、グラスに注いでみると……、泡の色が違います(左がアルト、右がピルスナー)。何でも地元で多様なビールの試飲を行い、その意見を集めて造ったビールとのこと。月山の名水をよく知る方々の意見を生かしているのがいいですね。

この名水とドイツ、チェコ産の麦芽とホップだけを使い、世界的に知られるドイツのカスパー・シュルツ社の醸造機器で製造しています。味の違いをじっくり味わいながら、飲んでみたいですね。

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金色に輝く「ピルスナー」。爽快でキレがあります。日本のビールの大部分がピルスナーということもあり、なじみのある味わいです。
のど越しがよく、いくらでも飲めそうです。幅広い年代の方に楽しんでいただける味です。

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赤褐色の「アルト」は、ふくよかな香りと芳醇な味わい。色あい通り、深みのあるしっとりとした味わいのビールです。ほどよい苦みとコクに魅了されます。ホップの香味を感じます。

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2つを比べてみると色の違いがよくわかりますね。

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しっかりした味の「アルト」は、肉料理など濃いめの味のお料理によく合います。
また、意外な感じですが、トマトなどの夏野菜との相性もよいと思います。こっくりした味ですが、クセのないので、野菜の持ち味を邪魔しないのかもしれませんね。

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「ピルスナー」はいろいろなお料理に合う味だと思いますが、あっさりとした冷ややっこ、魚料理にもぴったり。飲みやすく、年代を超えて親しんでいただけるテイストです。

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ビールがおいしい時期。名水仕込みの本格派クラフトビールを味わってくださいね。ご自宅ではもちろん、ギフトやパーティーへの手土産としてもおすすめです。

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暑い夏は、よく冷えたビールが一層おいしく感じる季節。「山形の極み 月山クラフトビール」は冷蔵便でお届けするので、到着してすぐ味わえます。ビールがお好きな方への贈り物にはもちろん、ご自身でもぜひ、いつものビールをちょっと贅沢にした夏のひと時を過ごしてみてはいかがでしょう。

「山形の極み 月山クラフトビール」お申し込みはこちらから。

 

藤岡智子

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フードライター&栄養士。情報誌、グルメ雑誌のライターとしてレストラン、カフェなど500店舗以上の飲食店取材を経験。栄養士の資格を生かし、食育・栄養関連の記事の執筆、レシピ提案・調理などもおこなっている。

「日本の極み 博多めんたいこ詰合せ」フードコーディーネーター・佐々木沙恵子さんレシピ&試食レポ

今回初登場、フードコーディーネーターの佐々木沙恵子さん。日本の味が凝縮された「博多めんたいこの詰め合わせ」を、ちょっとの手間で上品な一品に。お家にいながらお店気分を味わえそうなレシピをご紹介頂いてます。
ではさっそくご覧ください!
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こんにちは、フードコーディネーターの佐々木沙恵子です。

今回試食のご依頼を頂き、「日本の極み」シリーズの「博多辛子めんたいこ詰合せ」を試食させて頂きました!

博多といえばめんたいこ、めんたいこといえば博多ですよね。

とても楽しみに到着を待っていましたが、木箱に入ったおしゃれな明太子の詰め合わせが届きました。

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モダンでスタイリッシュなパッケージがギフトにぴったりで可愛いですね。開ける前から期待が高まります。

中には無着色の3種類の明太子が入っています。

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高級感があってとても美味しそうなめんたいこです。博多のめんたいこは大好きなので今までいろんなめんたいこを食べたことがありますが、ビニールのパッケージの上からでもわかるくらいふっくら肉厚ですごく大きくてびっくりしました!

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 無着色ですが微妙に色が違うのは、それぞれ風味付けで使われている食材が違うため。

贅沢にフルーティーな大吟醸酒に漬け込んだ、大吟醸仕込み辛子めんたいこは定番のシンプルな味。辛すぎず甘みや旨みが感じられ、口当たりよくどんどん食べてしまいます。辛いめんたいこが苦手な人でも食べられそうな味ですね。

柚子風味辛子めんたいこは九州産の柚子で風味付けされており、上品な味がします。見た目も柚子のほんのり黄色みがかった色ですね。ふわっと漂う良い香りが食欲をそそります。

七味風味辛子めんたいこは見るからに辛そうですが、京都の香辛料専門店が調合した七味唐辛子で味付けされており、深みのある辛さが口の中に広がります。辛いものが好きな人はハマりそうな味。

ごはんと一緒に、お酒のおつまみに、そのまま食べるだけでもじゅうぶん美味しいですが、今回はこの3種類のめんたいこを使ってさっと簡単に作れるお酒にあうアレンジレシピを考えました。

 

七味風味めんたいこを使った「きゅうりと明太子マヨ和え」

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そのまま食べるとピリ辛な七味風味のめんたいこですが、マヨネーズを入れると辛味とうまくマッチしてまろやかになり食べやすくなります。すぐに作れるのでお酒のおつまみや、あと一品欲しい時にぴったりですよ。

 

材料(2人分)

・きゅうり…1本
・七味風味辛子めんたいこ…1/4本
・マヨネーズ…小さじ1/2
・塩…少々 

作り方
1.きゅうりは塩を振ってまな板の上で転がし、ポリ袋などに入れて綿棒や包丁の裏で叩き食べやすい大きさにします。
2.七味風味辛子めんたいことマヨネーズを混ぜ、1のきゅうりに和えて完成です。

 

柚子風味辛子めんたいこを使った「炙りめんたいこの薫るおにぎり茶漬け」

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居酒屋で定番のおつまみ自家製炙りめんたいこに、お酒を飲んだら食べたい〆のお茶漬け。普通のお茶漬けでももちろん美味しいのですが、ごはんをおにぎりに変えるだけでいつもと少し気分が変わり、お店の気分に。

 

材料(1人分)

・温かいごはん…150g
・柚子風味辛子めんたいこ…お好きな量
・青しそ…1枚
・ごま…適量
・温かいだし汁…120ml 

作り方
1.トースターや魚焼きグリルにアルミホイルを敷いてめんたいこを丸ごと一本乗せ、外側に火が通るまで焼きます。焼けたらお好みの大きさに切り分けます。
※トースターの場合は250℃10分程度で半生の状態になります。
 焦げ目をつけたい時は魚焼きグリルの方が火力が強いのでおすすめです。
2. 温かいごはんにみじん切りした青しそとごまを混ぜて、おにぎりを作ります。
3. おにぎりの上に、めんたいことお好みで飾り用の青しそを乗せ、温かいだし汁を注いで完成です。

食べる時はおにぎりを崩しながら食べるのがおすすめ。おにぎりに混ぜた青しその香りがふんわり漂います。

f:id:neko_pa:20190808153355j:plain温かい出汁を注ぐと、めんたいこにだんだん火が通っていくので、焼き具合は半生の方が良いと思いますが、中までしっかり焼きたい時はもう少し焼いてくださいね。

優しい柚子と青しその香りにほっこりするお茶漬けです。

もちろん、大吟醸仕込み辛子めんたいこや七味風味辛子めんたいこを使ってもOKです。七味風味辛子めんたいこを使う場合は、青しそより青ねぎなどを使う方が美味しいと思います。

とても贅沢で美味しいめんたいこ。一度に食べきるのはもったいないので冷凍保存して少しずついただこうと思います。

そのまま食べても美味しいのでアレンジレシピを作る前に食べ切ってしまうかもしれませんが、よかったらぜひ試してみてくださいね!

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いかがでしたか?
3種の味が楽しめるめんたいこの詰め合わせ、ご飯のお供に、酒の肴に、アレンジレシピでとさまざまな形で本場の味を楽しんでみてください。 

「日本の極み 博多めんたいこ詰合せ」お申し込みはこちらから。

 

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プロフィール 

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佐々木沙恵子

フードコーディネーター / Japanese Cooking Studio「WA」主宰

フードコーディネーターとして関西を拠点に、広告・Web・レシピ本などの料理撮影のスタイリング、レシピ開発、コラム執筆などに携わる。

テーブルウェア・フェスティバル2019 テーブルコーディネートコンテスト入選。

訪日外国人・留学生向けに日本食料理教室を主宰し、世界各国のゲストに英語で日本食や日本の食文化を教える。

カタログギフトは、品質で選ぶならリンベルのカタログギフト。「おめでとう」を贈る、上質感。「ありがとう」を伝える、上質感。
カタログギフトのリンベルは、業界No.1の品揃えと、時代のスタイルに合わせた高品質な商品ラインナップ。
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