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「山形の極み 山形牛モモステーキ300g」料理家・佐々木綾子さんレシピ&試食レポ

今回は、料理家の佐々木綾子さんに山形牛モモステーキをお試し頂きました。ステーキというだけでテンションが上がるかたも多いと思いますが、カメラが止まらなくなるほどのお肉!!期待が膨らみます。ではさっそくご覧ください。
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こんにちは!料理家の佐々木綾子です。
今回「山形の極み 山形牛モモステーキ300g」を試食させていただきました。
思わずカメラがとまらなくなるほどのフォトジェ肉!そのお味は…?!

ハレの日の食事にうってつけの牛肉。
そして和牛と聞けば、誰しもがきっと、あの特有の甘い香りを思い浮かべて、うっとりしてしまうことでしょう。
そこにおウチならではのくつろぎ時間が加われば、まさに極上のひととき…。

こちらの商品を手にされる方々は、一体どんな時間を過ごすのだろう。

ご家族なら、きっと盛り上がる。
恋人同士なら、なんてロマンティック。
お友達となら…エキサイティング?笑
独り占めなら…しめしめ…?笑

そして、にやっと笑ってしまうのではないかしら。

そんなことをめぐらせつつ…
包みを解いてまいりました。

まず出てきたのは、こちらf:id:neko_pa:20200831133801j:plain

f:id:neko_pa:20200831133824j:plainさすがはカタログギフトのパイオニア、リンベルさん。
きちんと丁寧な包装は贈る側の安心感にも繋がりますよね。

そして上質感のある桐のお箱がお目見え!

f:id:neko_pa:20200831133856j:plain…雅…!

桐箱は保存性だけでなく、贈り物を心の豊かさで包んでくれる格別なもの。
日本が世界に誇る、素敵な文化のひとつですよね。
牛のモチーフを取り入れた装飾デザインにキュン・・・!
開けてみますとこんな感じf:id:neko_pa:20200831133950j:plain
なんてエレガント…!ひとつひとつ綺麗に丁寧に包まれたお肉が、すっと上品に収まっています。説明書きのカードの紙質や配色に至るまで、お肉の美しさを際立たせるよう。
お肉の下には保冷剤が入れてあるのですが、保冷剤とお肉が直接接触しないように配慮されており、細部までの安心感を得ました。

取り出してまず一枚f:id:neko_pa:20200831134042j:plain
眼福でございます。

カードの裏面を拝見しましょう。f:id:neko_pa:20200831134136j:plain
「山形県特有の昼夜の寒暖差が上質な脂と肉質に育てるため、肉のきめが細かく、脂質に旨味がある、味わい深い牛肉」
なるほどですね。
その土地ならではの味わいが楽しめるお肉って素敵。ちなみにウェブページを拝見しますと、ほかにも「米沢牛」「雪降り和牛尾花沢」、鳥取県「鳥取和牛」、兵庫県「神戸牛」などの和牛が展開されているようです。(順不同、2020年8月現在)
食べ比べてみても面白いかもしれませんね。

そんなことを考えながら…困ったことにカメラがとまりません(笑)f:id:neko_pa:20200831134351j:plain
あぁ美しい。
「まずは目で味わう」というのは、料理される前から…既に始まっているのかしら。

それでは実食レポートにうつらせていただきます。
まずはやはり素材の味を確かめてみたい…!
ということで・・・f:id:neko_pa:20200831134440j:plain
シンプルに塩味のステーキでいただきます。室温に戻し、お肉の重さの1%の量のお塩をふって、添付の牛脂をうっすらと敷いたフライパンで焼きました。
少し休ませてからカットすると…驚くほどの柔らかさ!

きめ細やかな肉質に、上質な脂。
お肉のご説明に、「口どけがよい」と記載されておりましたが、文字通り口どけ。
口に含むとすっと溶けてしまいます。
カットした一枚一枚がまるで大トロのよう!!!
和牛の甘く芳醇な香りが鼻腔を抜け余韻を残します。

はぁもう、なんてこと、和牛の香りを纏った大トロなのか、大トロの食感を呈した和牛なのか?わからなくなってきてしまいました。
それではこのまま酢飯に乗せたら、さぞ美味しいお寿司になるのでしょうね・・・
イマジネーションが膨らみます。

お肉のギフトって、包みをあけた瞬間から始まる優雅な「時間」を贈るようなものと思うのですよね。
そういった意味では「体験ギフト」とリンクする部分もあるのかもしれません。
スペシャルな時間を得たい方は是非チェックしてみてくださいませね。

簡単なレシピを少し、ご紹介させていただきます。 

ごはんの味方 玉ねぎソース

f:id:neko_pa:20200831134820j:plain炒め玉ねぎのコクのあるお味に醤油をプラスした、白ごはんの名コンビ。
写真のようにステーキにかけてもよし、ココットなどで添えて、塩味とのお好みでいただくのもおすすめです。

材料(ステーキ3枚分)
・油・・・適宜
・玉ねぎ・・・大1個
・塩・・・ひとつまみ
・味醂・・・大さじ1
・ほうじ茶 又は水・・・50㏄
・醤油・・・大さじ1
・黒胡椒・・・適宜

作り方
1)玉ねぎはみじん切りにする。
2)フライパンに油を敷き、玉ねぎを炒める。中火で香りを出したら、塩ひとつまみを加えごく弱火でじっくりとあめ色になるまで炒める。
3)味醂をまわし入れる。
4)ほうじ茶又は水を加え、ひと煮立ちさせる。
5)醤油を加え、黒胡椒をたっぷりかける。 

※最後にほうじ茶をプラスして香りよく食後感さっぱりと仕上げていますが、なければ水でも大丈夫です。また、お肉を更に柔らかくしたい人は、玉ねぎ1/2個(分量外)をすりおろしたものに30分程度漬け込んでから焼くとgood、その場合少し焦げやすいのでご注意を。

とろける牛カツ

f:id:neko_pa:20200831135109j:plain油の中で均一に火が入るので、簡単に美味しく仕上がります。たっぷりのサラダと一緒に盛り付けて、ぽん酢でさっぱりとお楽しみください。

<材料>
・山形牛モモステーキ・・・300g
・薄力粉・・・適量
・卵・・・1個
・パン粉(細かいもの)・・・適量
・揚げ油・・・適量
・サラダ・・・適量
・ぽん酢・・・適量

 <作り方>
1)山形牛モモステーキを冷蔵庫外に30分程度おいて室温に戻し、薄力粉をまぶしつける。薄力粉がついていない部分がないように注意し、全体にしっかりまぶしつけてから余分な粉をはたき落とす。
2)溶き卵、パン粉をつける。
3)鍋にステーキの厚み+αの高さまで油を入れ、200℃に熱する。カツを入れ1分揚げる。(片面40秒程度揚げたら、裏返して20秒揚げる。)
4)網に取り出してあたたかい場所で5分程度休ませる。
5)1㎝厚にカットして盛り付ける。サラダとぽん酢を添える。 

 

塩ステーキ茶漬け

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塩味のステーキを少しとっておいて、お食事の締めにお茶漬けで召しあがってみてはいかがでしょう。食後感さっぱりといただけますし、お茶に含まれる旨味成分は牛肉とも好相性! 

材料(1人分)
・ごはん・・・一膳分
・煎茶・・・150㏄
・塩・・・小さじ1/3
・とっておいた塩味ステーキ・・・適量
・三つ葉、海苔、わさび(トッピング)・・・適量

作り方
1)湯を沸かし、80℃に冷ましてから普通に煎茶を淹れる。煎茶150㏄に対し塩小さじ1/3の割合で混ぜ溶かす。
2)茶碗にごはんをふんわり盛り、ステーキをのせる。残りの材料をトッピングする。 

今回試食させていただいた「山形の極み」は、「日本の極み」シリーズのひとつ。
「日本の極み」シリーズ…差し上げる方も、いただく方もわくわくしてしまうような期待感通り、上質な逸品ぞろいのセレクション…!!
日本にはこんなにも様々、豊かな食の楽しみが存在するものですね。
見ているだけでも楽しくなってきてしまいます。

「山形の極み、山形牛モモステーキ300g」…大切な方への贈り物はもちろん、お取り寄せグルメとしても素敵に楽しめそうです。是非お試しください。

「山形の極み 山形牛モモステーキ300g」のお申込みはこちら

 

プロフィール
f:id:neko_pa:20200831151222j:plain
サステナブル料理家・日本茶アンバサダー 佐々木綾子

“もっと、もーっとhappyなクッキングライフを!”
イタリア料理店数店舗に勤務のち、大手外食企業本部スタッフを経て独立。ガス会社料理教室講師やCSRイベントサポートなどを経験。現在はレシピ提供や商品PRサポート、飲食店商品開発、出張料理、料理教室、SDGsを意識した食のプロジェクト等。

https://www.ayakosasaki.com/
https://www.instagram.com/nonninaaya/

「日本の極み 広島県大崎上島産 瀬戸内グリーンレモン」料理家・中村紫乃さんのレシピ&試食レポ

今回は、フランス料理店の家で生まれ育ち、現在はアメリカンベーキング教室を主宰、お料理からお菓子まで精通されている中村紫乃さんに「グリーンレモン」をご試食頂きました。

グリーンレモンの特徴についての細やかなレポートやその特徴を活かしたレシピは、ドリンク、メイン、デザートと3品も盛りだくさん!では、早速ご覧ください。
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こんにちは!アメリカンベーキング教室を主宰しています、中村紫乃と申します。

『日本の極み』シリーズの「広島県大崎上島産 瀬戸内グリーンレモン」の到着が楽しみで楽しみで、到着を心待ちにしていました!

国産のレモンという事だけでも特別ですが、「グリーンレモン」を手にとれるのはとてもありがたい事です!

レモンと云えば、黄色いのが一般的ですよね。旬は夏・・・と思いこみがちですが、実を言うと、冬(12~3月)に旬を迎えます。一方で、グリーンレモンの旬は夏。まさに、今が旬の「国産のグリーンレモン」の魅力と、丸ごと味わうレシピをご紹介できればと思います。

届いた箱のかわいさに気持ちも高まります!

f:id:neko_pa:20200826153626j:plain猛暑続く日々のなか、デザインの色味の涼やかさにほっと癒やされ。
箱のサイズが大きすぎずコンパクトなのも女性にとっては嬉しいところ。

f:id:neko_pa:20200826153705j:plain箱を開けると、わぁ!こんなにたくさんのグリーンレモン!
下に敷かれたペーパークッションの気遣いも嬉しい。

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f:id:neko_pa:20200826153813j:plain鮮やかな緑色!つやつやでつるつる!思わずすりすりと擦ってしまいました。笑
見た目はライムのようですが、ライムより一回り大きめ、いわゆるレモンのサイズ。粒の大きさも揃っています!
1kg分で今回はたっぷり13コも!
グリーンレモン、スーパーで見かけても、まとまった数はなかなか手に入りづらいんです。・・・と、レッスンのために、数を確保しなければいけないお菓子教室の先生としてはここもテンションが上がるポイントです。笑

f:id:neko_pa:20200826154256j:plainこちらのグリーンレモンの生産者、岩崎農園さんは、瀬戸内の温暖な気候に恵まれた広島県大崎上島でレモンを育てています。太陽と潮風がレモンを美味しくするんだろうなぁと、広がる空と青い海、たわわに実った風景が思い浮かびます。あぁ、実際に見てみたい!

大事に育てられたレモンは、表面にワックスがかけられていないので、皮も果肉・果汁もまるごと、安心して使えます!私の教室では年間通して必ず国産レモンを使っています。体に摂り入れるものには安心安全な材料を使いたいですよね。

ではさっそく。グリーンレモンを、半分にカットしてみました。
見るからに、みずみずしい!

f:id:neko_pa:20200826154355j:plain絞ってみます。

f:id:neko_pa:20200826154515j:plainその果汁は意外や意外!黄色いレモンよりも酸味がまろやか。

青い(黄色ではない)レモンというとガツンと酸味がキツそうに思いますが、この岩崎農園さんのグリーンレモンは、角がなく丸みがあって、しっかり果実の風味がします。酸味が苦手な人にも喜ばれそう。
果汁たっぷり!レモン1コで大さじ3杯分は取れました。

皮をすりおろしていくと、パッと爽やか、ほんのりスパイシーな香りが立ち上ります。

f:id:neko_pa:20200826161647j:plainこれこれ!この香りがグリーンレモンの魅力なんです!黄色いレモンと全く違う。
これまで皆さんが何度も作ってきたレモンのお菓子も、このグリーンレモンに置き換えるだけで別のお菓子のように感じられると思います。 

そうそう、レシピにレモン汁、とあるときも、レモン果汁にすりおろした皮を混ぜて使うと香り高くなってオススメです。これも安全なレモンだからできることですね。

絞りたての果汁とすりおろした皮を炭酸水で割って、グリーンレモンを存分に味わいシャキっとしたところで、さぁ、いろいろ作っていきます!

まずは流行りのレモネードをキャラメル風味で。
このグリーンレモン自体のまろやかな酸味とキャラメル風味で、レモネードがぐっと飲みやすくなります。

f:id:neko_pa:20200826161947j:plain ≪キャラメル・レモネード 2人分≫

【材料】
・グリーンレモン・・・2コ
・上白糖(A)・・・適量
・上白糖(B)・・・大さじ2

【作り方】
(1)レモンの皮をすりおろしてボウルに入れ、レモンは半分にカットする。
(2)断面に上白糖(A)をたっぷり分厚くまぶしつけたら、断面を下にしてフライパンに並べ強火にかけ、砂糖が溶けてキャラメル色になったら火を止める。
(3)レモンを取り出して絞った果汁をフライパンに戻し、すりおろしておいたレモンの皮、上白糖(B)を加えて再び火にかける。砂糖が溶けたらボウルにあけ、粗熱をとる。
(4)③をグラスに注ぎ、水や炭酸水で割る。 ※グラスの飲み口にグラニュー糖でデコレーションしても。

全く同じレシピでも、黄色いレモンで作るともっと酸味を感じます。グリーンレモンを使うと、自分で、あれ?レシピ間違えたかな、と思うほどまろやか。美味しい!

今度は少しボリュームのあるものを。グリーンレモンでソーセージを作っていきます!ソーセージといっても、腸詰めせず材料を混ぜて成形して焼くだけ。

皮はすりおろすのでなく、みじん切りにすることで、噛んだときに香りよく、ほろ苦さがアクセントになってくれます。一口サイズの丸形に成形すればより手軽。ソテーするときはぜひにんにくを入れて。 

f:id:neko_pa:20200826162057j:plain≪グリーンレモン・ソーセージ 6本分≫

【材料】
・豚挽肉(脂多め・半冷凍)・・・300g
・グリーンレモンの皮(ピーラーでむいてみじん切り)・・・1~1.5コ分
・あら塩・・・小さじ1/2
・黒胡椒・・・小さじ1/4強
・サラダオイル・・・大さじ1
・(ソテー用)サラダオイル適量、にんにく2かけ、グリーンレモンの乱切り適量、フレッシュハーブのタイム適量 

【作り方】
(1)ボウルにソーセージ材料を全て入れて、ハンドブレンダーかフードプロセッサーにかけ、しっかり粘りが出て白っぽくペースト状になるまで回す。※熱をつけると脂が溶け出すので注意。
(2)1本50g程度、6本に分割し、ラップでスティック状に成形したら冷蔵庫でいったん冷やす。
(3)フライパンに適量のサラダオイルをしいて、潰したにんにくとソーセージをソテーする。途中にんにくが焦げそうになったら取り出す。
(4)ソーセージが焼けたら皿に盛り付け、フライパンに残った油でレモンとタイムを軽くソテーし、ソーセージの上から油をまわしかけて、にんにく、レモン、タイムを飾る。

じゅわっとジューシーなソーセージにするには、仕込み段階でとにかく肉ダネに熱をつけないこと。脂多め、半冷凍された肉を使って手早く作業、成形したら冷蔵庫で冷やすとよいです。 

やっぱりレモンといえばケーキも焼きたいですよね!
今回はラベンダーも一緒に焼き込みました。レモンとラベンダーは、スコーンにパイにショートブレッド、アメリカのベーカリーではここ数年でもはや定番となりつつある組み合わせです。
上からレモン果汁と皮をたっぷり加えたグレーズをかけて。
もちろん、ラベンダーなしでも美味しいしっとりパウンドケーキです。 

f:id:neko_pa:20200826162130j:plain≪グリーンレモンとラベンダーのケーキ 15cmパウンド型1台分(型は470ml量目安)≫

【材料】
・食塩不使用バター・・・55g
・グラニュー糖・・・65g
・あら塩・・・小さじ1/8
・全卵・・・50g
・グリーンレモン果汁・・・大さじ1
・グリーンレモンの皮・・・1/2コ分
・薄力粉・・・100g
・ベーキングパウダー・・・小さじ1/8
・ベーキングソーダ(重曹)・・・小さじ1/8
・サワークリーム・・・40g
・食用ラベンダー・・・小さじ1/2 

【作り方】
(1)オーブンを180度に温め、型に紙をしいておく。
(2)バター、グラニュー糖、あら塩をボウルに入れてハンドミキサーにかけ、白っぽくなったら全卵を加え、レモンの皮、レモン果汁も加える。
(3)②に薄力粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダを合わせてふるったものを半量加えてハンドミキサーにかけ、次にサワークリームを混ぜ込んだら、残りの粉も加え、ラベンダーをさっと混ぜる。
(4)用意した型に3の生地を流し、180度のオーブンで30分、170度でさらに15~20分焼く。
(5)焼き上がったケーキが熱いうちに、粉砂糖100gとレモン果汁小さじ2~3(上記レシピとは別)、レモンの皮適量を混ぜたグレーズを上からかける。 

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3品作ってもまだまだたっぷりのグリーンレモン!

すぐには使い切れないな、と思ったときは、皮はすりおろしてラップに包んで、果汁もフリーザーバッグに密封してそれぞれ冷凍しておけば安心ですよ。

自分で使うために取り寄せるのはもちろん、レモン好きなあの人やお菓子作りの大好きなあの人に送ったりと、季節限定、今の時季だからこそ楽しめるグリーンレモンの旬を是非とも逃さず、たくさんの方に味わって欲しいです!

 「日本の極み 広島県大崎上島産 瀬戸内グリーンレモン」のお申込みはこちら

プロフィール

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アメリカンベーキング教室 just baked! 主宰 中村紫乃

東京都港区に三代続くフランス料理店に生まれる。 ル・コルドン・ブルーで学び、ダロワイヨ・ジャポン等での菓子職人時代にはコンクール入賞も経験。 「毎日でも食べたい」アメリカ菓子に出合い、2008年よりアメリカ菓子教室を主宰。2020年からは動画・レシピ配信するウェブクラスも開催。
アメリカ各地200軒近くのベーカリーを一人めぐって追求した今のアメリカの味を、家庭で手軽に再現できるレシピは幅広い層に喜ばれている。
雑誌メディアへのレシピ提供、企業のレシピ開発、外部クッキングスタジオでの講師など行う。
HP:https://justbaked2008.wixsite.com/justbaked
Blog:http://justbaked2008.blogspot.com/
Instagram:https://www.instagram.com/justbaked2008/

「山形の極み 山形牛焼肉用300g」料理家・澁谷綾子さんレシピ&試食レポ

今回は、料理家の澁谷綾子さんに山形牛焼肉用をお試し頂きました。レシピはもちろん、澁谷さん自身の山形県との楽しいエピソードに心温まります!!

ではさっそくご覧ください。
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こんにちは

料理家の澁谷綾子です。
カタログギフトのパイオニアとして名高いリンベルさまの珠玉の商品、試食レポートをご依頼いただきました。
今回試食させていただけるのはリンベル様の自信作「山形の極み」シリーズより山形牛の焼肉用。
くいしんぼう揃い、特にお肉に目がない我が家にとってはありがたき幸せ。ありがとうございます!

わくわくしながら受け取った冷蔵便。外装の箱、ひんやり冷たい~f:id:neko_pa:20200831155108j:plain

ブラックとイエローのボックスにきらりと光る「山形の極み」の文字。
午後の光に包まれて神々しいこと~。f:id:neko_pa:20200831155236j:plain

それにしても「山形の極み」、何ともいい響き~
と、言いますのも・・・
私ごとですが、私も両親も代々東京生まれなので長い休みに帰省するふるさとはなく、小さいころ田舎で夏休みを過ごすお友達がどんなにうらやましかったことか。夫もまた東京生まれですが、夫の父が山形県出身のため、私にとっても自然豊かな山形はふるさとのような場所です。
義父が亡くなっても、変わらず四季を通じて親せきや義父の友人が山形の名産を送ってくれるので東京にいながらも山形は私達にとってずっと身近な存在。
こうして素敵なご縁をいただき、お仕事で山形の味をレポートできるなんて、義父もきっと雲の上から喜んでくれていることでしょう。 

さてお肉、お肉(笑)!
焼肉に適した部位である肩とバラ。脂がバランスよく入っている霜降りのお肉です。
箸で並べているうちにも脂が少し溶け出してきてお肉がてらてらと輝いています。f:id:neko_pa:20200831155554j:plain

なんともきめ細やかで綺麗なサシ。食べる前からこのお肉が甘くやわらかいことが想像できます。f:id:neko_pa:20200831155754j:plain

室温でも溶ける良質な脂なので箸で持ち上げるのが必死でした(笑)f:id:neko_pa:20200831160016j:plain

山形の冬は寒く雪も多い。夏は夏でしっかり暑い。そして昼と夜の寒暖差がはっきりしている。この特徴的な山形の風土で飼料にこだわり大切に育てられた山形牛は血中コレステロール量の調整作用を持つ不飽和脂肪酸の割合が高いことから良質でまろやかな脂の肉質を持つ牛肉となるのだそうです。
さて、この旨味たっぷりな山形牛を堪能すべく私のおすすめの食べ方を3通りご紹介しますね。

まずは、お肉をフライパンでさっと焼きましょう。あくまでも、さっと。
脂がたくさん出てくるのでテフロン加工のフライパンであれば油はいらないですよ。

では、ひとつめのいただき方。
良質なお肉の脂を生かしながら野菜もたっぷり、さっぱりとヘルシーに。
あまり細かい分量にこだわらず気軽に作れるよう、ラフなレシピで書いておきますね。お好みで材料を調整してみてください。キヌアを入れるとお肉にからみやすくておすすめですが、なくてもだいじょうぶ。トマトとライムの酸味がお肉の脂とすごく相性がいいのでできればレモンではなくライムでお試しいただきたいな。

トマトとライムのドレッシング

材料(つくりやすい分量)
・トマト・・・中サイズ 1個
・枝豆(山形県産ならなお最高)・・・30g(房ごとならひとつかみ分くらい)
・紫たまねぎ(みじん切りして少し水にさらしたもの)・・・大さじ2ほど
・ライムのしぼり汁・・・1/2個~1個分
 ※お好みで調節してください
・キヌア(適量を少量の水と塩でゆでたもの)・・・大さじ2ほど
・塩、こしょう・・・少々
・パセリなどハーブ・・・適量 

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彩りよく野菜も一緒にもりもりと!ドレッシングには油分を加えていないので、お肉をさっぱりいただけます。f:id:neko_pa:20200831161408j:plain

山形牛を美味しくいただくふたつめのレシピは、我が家で人気のたまねぎジャム添えです。
たまねぎが大好きな息子が「毎日でも食べたい!」というソースですがたまねぎの甘味が牛肉によく合います。f:id:neko_pa:20200831161441j:plain

たまねぎジャム

材料(作りやすい量)
・たまねぎ・・・中サイズ1個
・無塩バター・・・20g
・赤ワイン・・・大さじ1
・はちみつ・・・大さじ1
・しょうゆ・・・小さじ1
・すし酢・・・大さじ1
・こしょう・・・適量(写真ではピンクペッパーを使用しています)

作り方
1)たまねぎは半分を細かいみじん切りにし、残りの半分は粗めのみじん切りにする。
2)①を合わせて耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ600Wで6分かける。
3)フライパンにバターを熱し、たまねぎと赤ワインを加えて30秒ほど強火で炒めたのち弱火で15分ほどしっかり炒める。
4)はちみつとしょうゆを加えてさらに5分ほど炒めたら最後にすし酢を加えて混ぜたら火を止める。お好みでこしょうを加えてください。あたたかいままでも冷めてもおいしくいただけます。

細かくきざんだものは加熱することによりペースト状に近くなり、粗みじんにしたものはたまねぎの食感が残るので大きさを変えてみじん切りにするのがポイントです。f:id:neko_pa:20200831162036j:plain

しめはどんぶりで!f:id:neko_pa:20200831162058j:plain

山形牛とアボカドのとろけるどんぶり
アボカドと薬味があればあとはご家庭にある調味料(バター、しょうゆ、わさび)でできるかんたんどんぶり。

作り方
お肉を焼いたあとのフライパンでバターを溶かし、しょうゆを加えお肉をよーくからめます。ひとくち大にカットしたアボカドはレモン汁をふったあとにわさびを和えます。それをお肉とソースにあわせてごはんの上に豪快にどうぞ!きざんだ青ねぎとみょうがと白ごまをのせて完成です。
アボカドとお肉の脂が舌の上でとろけます。

今回、山形の極みのご試食をお引き受けして思い出すことがありました。
山形を初めて訪れたのは25年前になりますが、初対面の親せきと食卓を一緒に囲むことに緊張し、ほとんどわからない山形弁にうろたえていた私に義父が笑いながら教えてくれました。
「『け。』と言われたらね『く。』って笑って答えていっぱい飲んで食べてればいいの。」と。
主人のおばあちゃんが「いっぺえ け。」(いっぱい食べなさい)と声をかけてくれたときに私はまよわず「いっぺえ く。」(いっぱい食べる)と答えたら「ええ子だの~」とおばあちゃんが私の手を握って喜んでくれたこと。 

いつでもどこでも人と人をつなぐのはおいしいものを分かち合うことですね。
「山形の極み、山形牛、いっぺえ け。」あ、もう少し丁寧に言うとしたら
「あがてけらっしゃい。(召し上がれ)」なのかな。

「山形の極み 山形牛焼き肉用300g」のお申込みはこちら

プロフィール

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澁谷 綾子 料理家・フードコンサルタント
澁谷綾子料理教室 A-neo-Spoonを主宰。
東京世田谷区で家庭料理をベースにできるおもてなし料理、テーブルコーディネートを教える傍らセレブリティの邸宅やハイブランドのパーティ、イベントのケータリング料理もてがける。フードコンサルタントとしても活動中。
HP:
https://linktr.ee/aneospoon0409
Instagram
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