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グルメライター・猫田しげるさん「山形の極み 山形県産 庄内浜海宝味比べ」試食レポート  

今回はグルメライターである猫田さんに「山形の極み 山形県産 庄内浜海宝味比べ」を試食していただきました。一人暮らしだとなかなか食べない乾物…。ご自宅で味わう干物セット、どんなレポートになったのでしょうか?ぜひご覧ください!

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いきなりネガティブな話で恐縮なのですが、「一人暮らしで買わないものナンバー3」ぐらいに入るのが、干物だと思うのです。「魚焼きグリルが付いていない」「部屋が臭くなる」「そうそう美味しい干物に出会えない」といったことが理由ではないでしょうか(あくまでも私の見解)。そこへ、刺客がやってきました。

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刺客とは失礼な、むしろ贈られたらかなりテンションの上がるギフトですね。その名も「山形の極み 山形県産 庄内浜海宝味比べ」。内容は、「いか一夜干し」「宗八カレイ干し」「真鯛開き干し」のセットです。

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毎度ながら、どうしてこんなにおしゃれな箱のデザインなんでしょう。干物が入っているとは信じがたいパッケージです。

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山形県って海がないんじゃ?とうっかり誤解されがちですが、しっかり日本海に面しています。鶴岡・酒田を中心とした庄内地方に庄内浜があり、ここは潮の流れが速いことから、身の締まった良質な魚が豊富に水揚げされるそうです。

まずは宗八カレイ。実は庄内の地方名で「ガンブツ」と呼ばれているそうです。雪が解けて山が青々としてくる春頃から最も美味しくなるため、旬の時期は「青山ガンブツ」と呼ばれ重宝されるとか。

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しかし大きいです。30cmはあり、家庭の魚焼きグリルにギリギリ入るくらいでしょうか。私は持ち手の付いた簡易魚焼き器で挑みました。
焦げないよう、弱火でじっくり時間をかけて焼いていきます。驚くほどの脂が出て、身が膨らみながらパチパチと油分が弾ける音が聞こえます。

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中まで火が通ったことを確かめて、盛り付けます。魚焼きグリルがなくてもこんなに上手く焼けるのですね!皮もパリッとして、箸を入れるとふっくら身が柔らかくほぐれます。

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味は非常に上品で、ふわっふわな食感です。淡白ながら旨味が濃く、焼き魚とは思えないほど「フレッシュ」な味わいがします。大根おろしに少し醤油をかけて一緒にいただくと、さらに風味が引き立ちます。

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お腹の部分にはピンク色の卵がみっちり!ものすごい分厚い子持ちガレイです。卵の部分はコクがあり、しっかりした食感でまた美味です。

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そして真鯛。こちらも肉厚で、見るからに脂ののった豊満なボディです。
真鯛は一年中水揚げされますが、旬はやはり4~5月と秋。カレイ同様、弱火で魚焼き器で焼くと、表面にどんどん脂がにじみ出てきます。

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身に箸先を入れると「パリッ」と音がし、中を裂くと湯気とともにじゅわ~っと脂が溢れてきました。骨も少なく、ホクホクとした身の程よい塩気と弾力に箸が止まりません。魚にとってはこの身も「肉」なわけで、まさにこの真鯛を「肉付きのいい鯛」とでも表現したくなります。

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実は庄内浜は、イカの名産地としても有名なのです。イカの中でも歯応えや甘みなど食味が優れているとされる真イカ(スルメイカ)漁の水揚高は全魚種中トップ。最盛期は5~8月で、刺身でも食べられるほど新鮮な真イカを一夜干しにしています。

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こちらはフライパンでも手軽に調理できます。焼いた匂いの香ばしいこと!
そして見てください、この柔らかそうな身。軽く炙り、少しレアめに焼き目をつけるのがポイントです。なにせ生でもいただける鮮度なのですから。

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味が濃く、塩気もあるので何もつけずにそのままいけます。表面の焼けた部分がまた香ばしく、中は限りなくソフトです。
一方、耳と足部分はコリコリして歯応え抜群。これもビールに合いますね。

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一人暮らしの私の家に登場して心配そうだった干物たち(笑)。
でも魚焼きグリルがなくても、簡単に美味しく調理ができて一安心。匂いも換気扇を回せばすぐに消えますし、むしろ家が炉端焼き店のような香りになってテンションが上がりました。

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……と万事うまくいったように書いてしまいましたが、実は一つ困ったことが。それは宗八カレイがあまりにも大きすぎてお皿がなかったこと!(急遽買いに行きました) ここまでビッグサイズな魚もあまりないので、皆さんのご家庭でもそれだけが心配です。 

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いかがでしたか?そのままでも食べられるほど鮮度の高い真イカや、肉厚で油がしっかりのったカレイや鯛。3種類の味が楽しめる「山形の極み 山形県産 庄内浜海宝味比べ」。ぜひ、贈り物はもちろん、ご自身でもご賞味ください。

「山形の極み 山形県産 庄内浜海宝味比べ」のお申込みはこちら。

猫田しげる

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食関係の編集ライター。タウン誌、グルメ情報誌、レシピ本、新聞の地域情報版などの媒体で15年以上取材執筆。美味しいものからちょっと変わったものまで、食に関するあらゆることを愛し、日々発信中。

フードライター&栄養士・藤岡智子さん「山形の極み 山形県産 庄内浜おばこサワラしゃぶしゃぶ」試食レポート

フードライターであり、栄養士でもある藤岡智子さんに試食していただくのは、「山形の極み 山形県産 庄内浜おばこサワラしゃぶしゃぶ」です。サワラをしゃぶしゃぶにしていただくという珍しいこの一品。漁業関係の取材も多いという藤岡さんも、初めてだそうですよ。

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山形県のおいしいものを集めた「山形の極み」シリーズ。これまでも試食させていただきました。リンベルの「お客様へより安心・安全で上質な商品をお届けしたい」という真摯な思いが伝わってくるシリーズです。今回は、山形県のブランド魚「庄内浜おばこサワラ」を試食します。

私は、これまで漁業関係の取材を多く経験しています。港や漁業協同組合などへお訪ねし、漁師さんへのインタビューも行ってきました。いろいろなお魚をいただくことも多いのですが、実はサワラのしゃぶしゃぶは初めて。どのようなものでしょうか。楽しみです!

冷凍便で届いた、山形県庄内浜おばこサワラしゃぶしゃぶ。サワラのイラストが描かれいます。小さなお子さんがいるご家庭なら、「サワラってこんな魚なんだよ」とイラストを見せても、サワラに親しみがわくのではないかと思いました。

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フタを開けると、きれいに並んだサワラが現れました。しゃぶしゃぶ用にスライスされています。家庭ではこんなに美しい薄切りはできません。

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自然解凍とのことなので私は冷蔵庫に一晩置きました。

早速いただきます。プリッとした身、ツヤツヤとした皮の部分、フレッシュです。

お鍋にカツオで引いた出汁を張り、さっとくぐらせます。ほどよい薄さなので、すぐに色が変わり、食べられます。

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とろける食感、サワラならではの優しい味わいが口の中に広がります。海の恵みと滋味を感じます。淡白でありながら、旨みをしっかり感じます。

旬の時期に水揚げし、漁師さんが熟成の時期を見極めて、加工したというだけありますね。海のプロフェッショナルが作り出す、とびきりの味です。

「おばこサワラ」は、はえ縄漁と一本釣りで捕獲し、船上で活〆にしているので、一般的なサワラよりもきれいで鮮度抜群なのだそうです。

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脂がのった深い味は、洋風のメニューにもよく合いそう。さっと湯通しし、サラダにしました。オリーブオイルと薄口醤油を合わせたドレッシングをかけました。

サワラのコクがありながらも、まろやかな味が野菜とよく合います。

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サワラは上質なタンパク質が豊富で、身体の調子を整えるビタミンB1、ビタミンB2を含みます。
ローカロリーなので、ダイエット中の女性におすすめです。
ぜひみなさんも召し上がってください。

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白身魚で、淡白ながらもコクがある「おばこサワラ」。ローカロリーなのに、上質なタンパク質やビタミンがとれるのはうれしいですね。新鮮なサワラの味をぜひご家庭で味わってみてください。

「山形の極み 山形県産 庄内浜おばこサワラしゃぶしゃぶ」のお申し込みはこちら。

 

藤岡智子

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フードライター&栄養士。情報誌、グルメ雑誌のライターとしてレストラン、カフェなど500店舗以上の飲食店取材を経験。栄養士の資格を生かし、食育・栄養関連の記事の執筆、レシピ提案・調理などもおこなっている。

管理栄養士&幼児食アドバイザー・川口由美子さん「日本の極み 長崎県産 茂木びわ なつたより」試食レポート

今回、管理栄養士で幼児食アドバイザーでもある川口由美子さんに試食していただいたのは、「日本の極み 長崎県産 茂木びわ なつたより」です。果物が不足しがちだという川口さん。管理栄養士ならではの目線も交えて、レポートしていただきました!

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みなさんは果物を1日にどのくらい食べていますか?

健康で豊かな生活のために、農林水産省推進している「毎日くだもの200グラム運動」では、1日に200gの果物を食べることを推奨しています。

お恥ずかしながら、管理栄養士でありながら、私に不足しがちなのが果物類なのです。

デザート感覚で食べようとすると、スイーツを選んでしまったりしますが、カロリーが気になりますよね。そして、頑張って果物を選んでみても、酸味がきつかったりすると、一緒に飲む物にちょっと悩んでしまったりもします。

そんなときに、スイーツのような贅沢感を味わいつつ、どんな飲み物にもあう、オススメの果物がびわです。贅沢感があり、酸味の少ないびわは、いつでも食べたくなるので、不足しがちな果物類を上手に補うことができますよ。

今回はリンベル日本の極み「茂木びわ」をレポートします!

初夏をイメージした「なつたより」の箱は、6月に見ると一足早い、季節先取りで気分があがります!

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このびわは、全国1位の生産地である長崎から!

長崎の茂木地方だけで作られるブランド「茂木びわ」は、高級フルーツの代名詞ですよね。どこかのケーキ屋さんにいったとき、「茂木びわのゼリー」がものすごい値段で売られていたのを見たことがあります。

ただでさえ高級なびわの、さらに高級バージョンなのですね。

開けてみると、そのとても大きな実に驚きます。

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そしてとても綺麗で、なんとも良い香りがします。

皮はとても薄くて、筋をつければ手ですーっとむくことができます。同時にしたたる果汁はおいしさの証ともいえますね。

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綺麗にカットしていただきたいくらい贅沢なびわですが、ぜひ、手でむきながら食べていただきたいです。なぜなら、たくさんの果汁がとてもおいしいので、余すところなくかぶりつきたくなってしまうからなのです。

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とにかくとても甘いのです。びわに時折感じるような渋みがありませんので、どんなお茶でもおいしくあいそうなのも嬉しいです。紅茶とあわせていただいてもベストマッチでした!

びわはだいたい1個80g前後だったので、1日3個食べたら必要な果物の必要量を満たせるのも魅力ですね。おいしすぎて朝ごはんにちょっとフルーツを足したいなと思ったときに最適!そしておやつにもおいしくいただき、あっという間に3個食べてしまいました。

春から夏にかけてのこの季節は、天候不順で体調も崩しがち。びわに多く含まれる、βカロチンが、体の粘膜を強化して体の調子を整えてくれるんです。果物としてはかなり栄養が豊富な部類ともいえます。

果物からの栄養を無理なくおいしく摂ることで、楽しい毎日を過ごしたいですね。

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いかがでしたか?大きな実にはたっぷりの果汁が含まれ、普通のびわとはちがって渋みも少なく、甘みもすごいんです。ぜひ茂木びわを食べて、心も身体も満たされてはいかがですか?

「日本の極み 長崎県産 茂木びわ なつたより」詳しくはこちら。

 

 

川口由美子

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(一社)日本母子栄養協会 代表/幼児食アドバイザー/母子栄養指導士
離乳食や幼児食の本や雑誌を書いています。管理栄養士としてだけではなく、一男一女の母として子育て経験談も交えて、家庭の食事について伝えています。著書に『フリージング幼児食 1歳半~5歳 -1週間分作りおき!』(大泉書店)他

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