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「山形の極み 月山高原ブルーベリージャム」料理研究家・坂東万有子さんの試食レポ

今回は料理研究家の坂東万有子さんになかなか手に入りにくい無農薬栽培のブルーベリージャムをご試食頂きました。王道の食べ方はもちろん、大人向けのお酒のアレンジドリンクをご紹介頂いております。さっそくご覧ください。
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こんにちは。
「SOY食クッキング」主宰、料理研究家の坂東万有子です。

個人的に、好きなジャムの上位に入るブルーベリージャム。
今回はリンベル様「日本の極み 月山高原ブルーベリージャム」を試食レポートさせていただきます。

f:id:neko_pa:20200225132109j:plainまずはパッケージから。
生産地である山形県鶴岡市月山(がっさん)高原の「月」と、ブルーベリーの実をモチーフにした可愛らしいデザインがほどこされています。

f:id:neko_pa:20200225132156j:plain箱をを開けます。
しっかりした木箱に、ジャムが2瓶入っています。

f:id:neko_pa:20200225132233j:plain栽培農場は出羽三川に囲まれた標高250m前後の冷涼地にあり、土壌をやわらかくして根を深く張らせることで土中の浸透水だけで育成させた無農薬不使用ブルーベリーを、完熟させて使用しているとのこと。贅沢ですね。

f:id:neko_pa:20200225132302j:plain瓶のフタを開けました。ブルーベリーの粒がごろごろ入っていて嬉しい!
普段ジャムを選ぶとき、どちらかというとペースト状に加工されたタイプよりも"果物感"が残っているタイプが好きです。
まずはそのままスプーンですくって口へ運びました…、フルーティで美味しい! 

f:id:neko_pa:20200225132346j:plainあま~く加工されたブルーベリージャムは食べた時の後味が正直苦手なのですが、「月山高原ブルーベリージャム」は糖度12~14度の完熟ブルーベリーの自然な甘さを活かして仕上げられているとのことで、甘さに嫌味がなく後味さわやかなところが好みです。とろ~りと濃厚なカスピ海ヨーグルトとの相性も良かったです。ジャムが主張し過ぎずヨーグルトの風味もちゃんと楽しめました。ベリー色も美しいです。

f:id:neko_pa:20200225132454j:plainもちろんパンに合わせても美味しいです。

f:id:neko_pa:20200225132524j:plain果肉たっぷりで“生の風味”が残るジャムなので、パンケーキのフルーツソース代わりにも。
隣に添えたホイップクリームにも、ジャムを少々混ぜています。すると、完熟ブルーベリーの風味が口いっぱいに広がる美味しいブルーベリークリームになりました!クリームだけでずっとなめていたいくらい…(笑)。
今回は生クリーム50mlに対して砂糖小さじ2とブルーベリージャム小さじ2で作ってみました。加える量はお好みだと思いますがご参考までに。

f:id:neko_pa:20200225132601j:plain最後に食べ方提案です。
このジャムのフルーティさを楽しめるドリンクを2種ご紹介します。どちらも一般的なジャムだと難しい組み合わせかもしれませんが、自然な甘さで“生の風味”が残るこのジャムならではのおいしさに仕上がります。

f:id:neko_pa:20200225132646j:plain

■ブルーベリーハイボール [左]

<材料>1人分
「日本の極み 月山高原ブルーベリージャム」・・・小さじ2
ウイスキー・・・15ml
炭酸水・・・100ml
レモン汁・・・小さじ1
レモンスライス、ミント・・・適宜

<作り方>
1.グラスにブルーベリージャムとウイスキーとレモン汁を入れて混ぜる。
2.氷を入れて炭酸水を注ぎ、軽くかき混ぜる。好みでレモンスライスやミントをうかべる。

ふと思い付いて作ってみたところ美味しくて、気に入って何度も作っています。見た目にもおしゃれなので、家族や友人と集う夜にお出ししても喜ばれます。

■ブルーベリージャムのフルーツビール風 [右]
<材料>1人分
「日本の極み 月山高原ブルーベリージャム」・・・大さじ1
ビール・・・350ml

<作り方>
1.グラスにブルーベリージャムを入れ、ビールを注ぐ。

ビールにジャムを加えるだけで、人気のフルーツビール(ベルギービール)感覚で楽しめます。
ブルーベリー風味のフルーティなビールに仕上がり、色もかわいらしくて、ビールが苦手な女性にもおすすめ。使うビールはベルジャンホワイトなどの苦味の少ないタイプがおすすめです。 

以上、「日本の極み 月山高原ブルーベリージャム」の試食レポートでした。

パンやヨーグルトなどと合わせて朝食や、スイーツ作り、お酒にも、さまざまな使い方で楽しめる大人向けのブルーベリージャムだと思います。
こだわりの栽培方法だからこその品質の良さを感じます。パッケージも素敵なので質の良いものを求める方への贈り物にもぴったりですね。
お気に入りのジャムがひとつ増えました。みなさまにも一度お試しいただきたいです。

 

「山形の極み 月山高原ブルーベリージャム」のお申込みはこちら

 

■プロフィール

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料理研究家  坂東 万有子 (ばんどう まゆこ)
「SOY食クッキング」主宰。ELLE gourmetフードクリエイター、食生活アドバイザー、一社)東京味噌会館主催認定協会みそソムリエ。
メディア・企業へのレシピ提供、講演、コラム執筆、地域振興案件などに携わる。主宰する料理教室では豆類や季節野菜を使った家庭料理を教える。ライフワークとする産地訪問や地域振興案件に携わる中で得た経験を活かして、日本の伝統食を今の食卓にあわせたアイディアやレシピが得意。1990年代より大豆ミート料理に親しみ、大豆ミート料理研究家として各メディアに出演。著書に「大豆ミートのヘルシーレシピ」「Dr.クロワッサン ちょい足し蒸し大豆ダイエット」。
・ホームページ https://soy-shoku.com/ 
・ELLE gourmet https://www.elle.com/jp/author/300399/fc-mayuko-bando/
・Instagram https://www.instagram.com/mayuko_bando/ 
・ブログ https://ameblo.jp/soy-shoku/ 

「日本の極み 静岡県産 クラウンメロン(プラチナ)」美容料理家・むらきじゅんさんの試食レポ

今回は、美容料理家であり、唎酒師でもあるむらきじゅんさんにマスクメロンの中でも最高の名を冠せられてる「クラウンメロン」をご試食頂きました。唎酒師ならではの日本酒とのマリアージュでさらに贅沢な大人の時間を演出してくださいました。ではご覧ください。

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こんにちは!美容料理家のむらきじゅんです。

この度、旬にこだわり安心安全で上質な日本全国の美味を集結したカタログギフトのパイオニア、リンベルさまの『日本の極み』シリーズ “クラウンメロン”のご試食&ご紹介する機会をいただきました!

包みを開けると、この立派な箱にまずびっくり!

f:id:neko_pa:20200221093942j:plainメロン、と言えば高級フルーツの女王ですが、その中でもこの“クラウンメロン”は特別な栽培方法で育てられた静岡県産マスクメロンの最高峰!f:id:neko_pa:20200221094015j:plain一株に一果だけという贅沢な作り方で、透過性の高いガラスの温室で大切に大切に育てられたメロンなんです。f:id:neko_pa:20200221094044j:plainメロンの青臭いのが苦手、という方もいるかと思いますが、このメロン、香りを嗅いでみると・・・
ムスクのような芳醇で妖艶な香りが!果物から色気を感じるのは初めてです!笑

そんなクラウンメロン、もちろんそのまま贅沢に半分に割ってスプーンでパクッと食べたいのは山々だし、そうするのが一番美味しいような気もするのですが・・・

ここは料理家&唎酒師という立場を思い出し、このメロンの良さを失わず、さらに引き出せるような食べ方はないだろうか・・・
と頭を悩ませました。

ところでみなさま、メロンの食べごろはどのようにして見極めていますか?
今回、初めて真剣に(!)食べごろと格闘しました!
写真も撮らなければならないし、一番美味しい時を私が逃してしまったら、もしくは食べごろを早まってしまったら、正確な食レポができないからです。

今回は、一般的に言われている食べごろの判断基準、①お尻を指で強く押してみて、少し凹むくらい、②同じくお尻の部分の香りを嗅いで甘い香りがしたら、の2点で判断しました。

毎日メロンと向き合い、お尻を手で押しては「まだ硬い」・・・
ようやく「今日明日か!」と判断したのは、手元に届いてから8日目でした。

そしてついにメロンを食す当日!

ドキドキしながら、まずは横に真っ二つに切ります。f:id:neko_pa:20200221094353j:plainメロンは、下の方が甘いと言われているので、このように切ると、上と下の半分に分かれ、下が特に甘いということになるので、お客さまなどの時にはこの切り方が分かりやすくていいですね。

話が逸れましたが、切った時の芳醇な香り、そしてジューシーな果肉がキラキラと光って、まさに果実の女王の貫禄です。f:id:neko_pa:20200221094444j:plain種の部分は、丁寧にハサミを使って切り取るように取り出します。

f:id:neko_pa:20200221094514j:plainもちろん、まずは一口頂いてみました!
甘くて、ジューシーで、芳醇で・・・とにかく美味しい!
メロンが苦手、という人にも食べてもらいたいです。
でも、これだけ濃厚な甘みと旨み(旨みがあるんです!)があると、確かにそのままガツガツ食べるのはもったいないな・・・と感じる方もいるかと思います。

そこで、食べ方のご提案をふたつ、考えてみました。
一つは、唎酒師という資格を活かし、日本酒とのマリアージュ!
メロン酒、と俗で言われる、メロンのようにフルーティで甘い香りのする日本酒があるのですが、そこからヒントを得て、大人のフルーツポンチ風に。
メロンを小さな丸いボール状にくり抜き、グラスに入れます。

f:id:neko_pa:20200221094642p:plain
そこに、スパークリングタイプの日本酒を注ぐ・・・

f:id:neko_pa:20200221094729j:plainなんという官能的なマリアージュ!
ぜひとも、メロンラヴァーはもちろん、日本酒ラヴァーにも試していただきたいです。 

ふたつ目は、前菜風に。
一口大に切ってお皿に並べたメロンの上に、カッテージチーズを乗せ、上からオリーブオイルをかけます。

f:id:neko_pa:20200221094844j:plainオリーブオイルは、なるべくフレッシュで青い香りのする上質なものを使うのがポイント!
色味と香りの類似性を活かした、これもシャンパーニュや華やかな香りの薫酒にぴったりの組み合わせです。
こちら、今回私もクセになりそうなくらい気に入った食べ方なのですが、メロンを食べきってしまった今、幻の一皿です。笑
やはり、アレンジするとは言っても、究極にシンプルに、クラウンメロンの美味しさに1エッセンスだけ加える程度が一番かな、と感じました。
素材が良ければ良いほど、シンプルイズベスト、を痛感します。

でも、たまにはこんな風に「せっかくならちょっとアレンジしてみんなで楽しむ」というのも、“メロン”というそれだけで話題性のある食材だと更に盛り上がるのではないでしょうか♪

f:id:neko_pa:20200221094953j:plain私も、もう一度このレシピを再現するために、お取り寄せしようと思います! 

 

「日本の極み 静岡県産 クラウンメロン(プラチナ)」のお申込みはこちら

 

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【プロフィール】

f:id:neko_pa:20200108171441j:plain
むらき じゅん
美容料理家・唎酒師 

パリでフレンチを学び帰国後、横浜の自宅にて料理教室“Super Beauty Recipes”主宰。目にも美味しく、美容と健康と環境に優しいレシピと、サスティナブルな食&ライフスタイルを提案。
ワインや日本酒とのマリーアジュレシピも得意とする。その他雑誌・メディアへのレシピ提供、企業のレシピ開発など行う。

「山形の極み 山形牛コンビーフ」料理研究家・尾田衣子さんのレシピ&試食レポ

今回は、さまざまなメディアでご活躍の料理研究家・尾田衣子さんに山形牛のコンビーフをご試食ただきました。家庭でも簡単に再現できる和洋折衷のレシピも必見です。さっそくご覧ください。
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こんにちは!料理研究家・オリーブオイルソムリエの尾田衣子です。
今回は日本最大のカタログギフト『リンベル』さんより日本の極みシリーズが届きました!嬉し~~い!!!!がまず一言!!!
だって日本の極みシリーズは国内の美味しいものが集まったギフトなんです。顔がほころびます~♪

贈り物って贈り手を考えると悩ましい事、多くないですか?!
ギフトの選び方のポイントは何と言っても贈る側が自分で欲しい!食べたい!使いたい!と思うものを選ぶ事だと思うんですね!そんな時、美味しいものだらけの『日本の極みシリーズ』。本当お勧めです!きっとどれを贈ってあげようか選択肢が多くて困ってしまうと思いますよ。

f:id:neko_pa:20200225141828j:plainさて、そんな中で今回届いた商品は『山形牛コンビーフ』。
え?コンビーフ?缶詰の???と思った方、違うんです!!この商品は箱詰めの1パック50グラムの個包装になっている贅沢を少しづつ楽しめる商品なんですね~。

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主材料となっている山形牛は肉のきめが細かく、脂質に旨味がある牛なんだそうです。その牛の美味しさを最高な状態に活かして作ったコンビーフがこちら!ということです。
配送は冷凍便できますので、すぐに食べない場合は冷凍庫へ。そして50gづつの小分けになっているので食べたい分だけ解凍出来るという嬉しい商品です。

f:id:neko_pa:20200225141941j:plain早速解凍してみたいと思います~。
あー、やっぱりそのまままずは食べてみたいですよね~。
解凍後は加熱せずにそのまま食べて下さいと書いてあります。

ではでは、さっそく食べてみると・・・・

・・・!!口の中で溶けます!!肉が溶けます!私のなかでのコンビーフのイメージは白っぽく脂が多く、そして肉の繊維質が残るものだと思っていました。が、この商品は見た目は赤く脂はあまり見えません。でも口の中に入れると程よい脂が溶けだし、そして、肉本来の旨味が広がりました!!味付けもきつくなく本当に自然の美味しさです。香辛料は入っていますが最小限の味付けなのだとか。

す、すごく美味しい!!これは1パックでは物足りない(笑)。これでワイン何杯飲めるだろうというくらいワインのお供にピッタリです!!

さて、では本格的に赤ワインも飲みたくなってきたのでつまみを作っていきたいと思います。

f:id:neko_pa:20200225142049j:plainコンビーフとアボカドのブルスケッタ山椒風味

【材料】2人分
コンビーフ・・・25g
アボカドスライス・・・4枚
山椒佃煮・・・小さじ1
黒パンスライス・・・4枚
オリーブオイル・・・適量

【作り方】
1.コンビーフは4等分に切る。
2.パンの上にアボカド、コンビーフをのせ山椒佃煮を添える。黒こしょう、オリーブオイルをかける。

まずはチャチャっと乗せるだけのおつまみ。程よいコンビーフの旨味と塩気が黒パンの酸味とばっちり。アボカドのこってり感も感じつつ山椒のピリッとした後味が癖になるおつまみです。

そんなつまみを片手に次はサラダ風つまみを作っていきます。

f:id:neko_pa:20200225142339j:plainリンゴとコンビーフの春菊和え

【材料】2~3人分
コンビーフ・・・50g
紅玉・・・1/4
マッシュルーム・・・2個
春菊・・・2枝
粉チーズ・・・大さじ1/2
マヨネーズ・・・大さじ1
黒こしょう・オリーブオイル・・・適量

【作り方】
1.コンビーフは食べやすい大きさにちぎる。紅玉は種を取りくし切りにし、更に薄切りにする。マッシュルームは薄切りにし、春菊は葉を摘む。
2.①を全て合わせ、粉チーズ、マヨネーズ、黒こしょう、オリーブオイルを加え混ぜ合わせる。

こちらも火を使わずにボリュームのあるサラダに。コンビーフの旨味はフルーツとの相性もGOOD!春菊の苦みも加わりながらもチーズとマヨネーズでまろやかに仕上げてます。

つまみになるサラダとともにさらにワインもすすみます。

そして、最後に『〆』となるのかコンビーフのおにぎりを紹介します。
ポイントは炒り卵を甘くすること。この卵の甘味とコンビーフの甘味、塩気、旨味が梅の酸味とよく絡み、びっくりする美味しさに!是非ためして見て下さいね。 

f:id:neko_pa:20200225142713j:plainコンビーフと卵の梅にぎり

【材料】2個分
コンビーフ・・・25g
溶き卵・・・1/2個分
砂糖・・・小さじ1/2
梅干し・・・1/2個
ご飯・・・2膳分
サラダ油・・・適量

【作り方】
1.コンビーフは細かくさく。梅干しは包丁でたたき梅肉にする。
2.卵に砂糖を加えサラダ油を熱したフライパンに入れ菜箸をよく回しながら炒り卵を作る。
3.ご飯に①、②をよく混ぜ合わせ握る。

今回の山形牛のコンビーフは特別なコンビーフなんだと改めて実感しました!!リピート決定です!!

リンベルさんの日本の極みシリーズ。皆さんも良かったら是非試して実感してみてくださいね。

贈る人、贈られる人どちらも満足できること間違いなし!!こんな幸せなギフトです。

 

「山形の極み 山形牛コンビーフ」のお申しこみはこちら

<プロフィール>

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尾田衣子
料理研究家・オリーブオイルソムリエ

ル・コルドンブルー東京校に入学。料理ディプロムを取得。その後、イタリア・フィレツェに渡り、家庭料理を学ぶ。
現在、フランス・イタリア家庭料理ベースの簡単にできるおもてなし料理、オリーブオイルに特化した料理を中心に杉並区(西荻窪)にて料理教室「Assiette de Kinu(アシェット ド キヌ)」を主宰。また、外部講師を始めTV出演、雑誌・企業へのレシピ提供なども行う。著書に『柑橘料理の本』オーバーラップ『薬味食堂』朝日新聞出版『あまったパンで魔法のレシピ』世界文化社 他

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