まずは宗八カレイ。 皮もパリッとして、箸を入れるとふっくら身が柔らかくほぐれます。 味は非常に上品で、ふわっふわな食感です。淡白ながら旨味が濃く、焼き魚とは思えないほど「フレッシュ」な味わいがします。大根おろしに少し醤油をかけて一緒にいただ…

プリッとした身、ツヤツヤとした皮の部分、フレッシュです。 とろける食感、サワラならではの優しい味わいが口の中に広がります。海の恵みと滋味を感じます。淡白でありながら、旨みをしっかり感じます。 海のプロフェッショナルが作り出す、とびきりの味で…

開けてみると、そのとても大きな実に驚きます。 そしてとても綺麗で、なんとも良い香りがします。 皮はとても薄くて、筋をつければ手ですーっとむくことができます。同時にしたたる果汁はおいしさの証ともいえますね。 とにかくとても甘いのです。びわに時折…

とにかくこの塩辛、まず驚かされたのはコリコリ感でした。「コリコリフード選手権」があったら間違いなく上位入賞でしょう。地元でも、なかなかここまでの食感は出会えません。 新鮮なイカを新鮮なうちに加工するということが最も重要なのですね。 今日もこ…

まわりは、カステラそのもので、ふわふわですが、中にはしっとりした卵クリームのような食感があります。これがまた、とろーり甘さが濃厚でおいしいのです。1つの食べ物なのに2つのおいしさが楽しめます。 冷凍しておけるので、1個は自宅用で、1個は来客用に…

サクッとしたタルトは、発酵バターを使っているとあって、豊かな風味を感じます。ふわっと口どけがよく、なめらかなあんに感動。タルトとあんのバランスも絶妙です。上質なお菓子を食べたという、幸福感に満たされます。こんな気持ちになるお菓子って、本当…