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「山形の極み 山形県 ESCARGOT レーズンバターサンド」管理栄養士&幼児食アドバイザー・川口由美子さん試食レポート

管理栄養士&幼児食アドバイザーの川口由美子さんに、今回ご試食いただいたのは「山形の極み 山形県 ESCARGOT レーズンバターサンド」です。お菓子を食べるときに栄養面を気にする方は少ないかもしれませんが、実は思いがけず栄養満点なことも…!ぜひご覧ください。

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こんにちは。管理栄養士の川口由美子です。こんにちは。管理栄養士の川口由美子です。

仕事柄、食べるものには少し気にする私、一番気にするのはお菓子類です。そもそも大人にとってお菓子は三食の食事とは別で、精神的な喜びを求めるものなので、栄養面をあまり気にせずに、食べたいものを食べたりしてしまいます。でも、栄養を語る上で、ちょっとお菓子の栄養も気になったりしている昨今です。

さて、そんな中で今回いただきました「 山形の極み 山形レーズンバターサンド」をレポートしたいと思います。

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なんともオシャレなパッケージ。フランスをイメージさせるようなシンプルな線画がたまりません。オシャレな友達への贈答品としても良さそうです。

そして管理栄養士として、ここは見逃しません!「山形県 おきたま産のデラウェア使用」という表記が!なんとレーズンにものすごくこだわっている逸品のようです。

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レーズンは、とても栄養が豊富なのですがなかなか国産のものがないので、これは珍しいですよ!期待が高まります。

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表紙と同じ素敵な線画が1つ1つに書いてあるので、まるでフランス土産のようなオシャレ感です。

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中をみてください。こんなにレーズンがしっかり!そしてバタークリームが丁寧に練りこまれています。

いただいてみると、バタークッキーのおいしさがたまりません。これは発酵バターを使っているからでしょうか。風味がとってもいいです。バタークリームとの相性が抜群です。

レーズンは、香り高いラム酒に漬けられていて、ほどよい食感が残っています。くたっとなって乾燥されているレーズンではなく、しっかりとした食感があるので、ぶどうのおいしさをしっかり味わえます。せっかくの山形県産のデラウェアですから、しっかり味わえることで素材の旨味をかみしめることができます。

そうそう! レーズンはとても栄養が豊富だということはご存じですか? ぶどう本来に含まれるポリフェノールが凝縮されているので、美容と健康にとてもうれしい効果が期待できます。
また、レーズンは乾燥してカサが減っているぶん食物繊維を一度にたくさん摂ることができますので、便秘などおなかの調子も整えてくれます。
加えて、むくみがちな女性も多いと思いますが、果物に多く含まれるカリウムでむくみも調節してくれるので、女性にはレーズンが最強食材と言えるのです!!

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そんな最強食材がおいしくいただける、レーズンバターサンド。ぜひお試しくださいね。私は大好きになったのでまたリピートしたいと思います。

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とてもおしゃれな見た目とは裏腹に、栄養価の高いレーズンがぎっしり詰まった「山形の極み 山形県 ESCARGOT レーズンバターサンド」。使われているデラウェアを栽培している山形県の置賜地域は、盆地特有の気候を生かして、こだわりの栽培を行っているんですよ。ぜひご賞味ください。

 

「山形の極み 山形県 ESCARGOT レーズンバターサンド」お申し込みはこちら。

 

川口由美子

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(一社)日本母子栄養協会 代表/幼児食アドバイザー/母子栄養指導士
離乳食や幼児食の本や雑誌を書いています。管理栄養士としてだけではなく、一男一女の母として子育て経験談も交えて、家庭の食事について伝えています。著書に『フリージング幼児食 1歳半~5歳 -1週間分作りおき!』(大泉書店)他

「山形の極み 山形県置賜産 ノンアルコール赤ワイン」グルメライター・猫田しげるさん試飲レポート

今回、グルメライターである猫田しげるさんに試飲いただいたのは、「山形の極み 山形県置賜産 ノンアルコール赤ワイン」です。このブログでも、数々の銘酒レポートを届けてくれている猫田さんですが、果たしてノンアルコールの赤ワインの味わいはどうだったのでしょうか。

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こんにちは。「365日、1日たりとも休肝日を設けない」がモットーのお酒好きな私ですが、飲む相手がお酒を控えていたり、車で来ていたりする時は、さすがに自分だけ気分よく酩酊するのも悪いなあと思います。そんな場合はノンアルコールドリンクで代替しようとするのですが、どうもノンアルだと「お酒感」がなく、かえってアルコールが欲しくなってしまう…と逆効果なこともよくあります。

と、そんな時にピッタリなドリンクと出会いました。「山形の極み 山形県置賜産 ノンアルコール赤ワイン」です。

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見てください、この高級感のあるパッケージ。ワインじゃありませんって言われても信じられないですよね。

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なんでもこちらは、山形県南部に位置する置賜地域で長年育てられてきた生産量日本一のデラウェアを100%使用し、デラウェア特有の強い甘みをデザートワイン風に仕上げた新感覚のアルコールフリー飲料。
おきたま農業協同組合で立ち上げた「おきたまオリジナルブランド商品開発プロジェクト」によって開発された商品で、監修はイタリアンレストラン「アル・ケッチァーノ」オーナーシェフ奥田政行氏によるものです。

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実は置賜地域は江戸時代初期から続く県産ブドウの発祥地。盆地特有の寒暖差が大きい気候により、着色がよく糖度が増し、良質な土もデラウェアの栽培に適しているのだそう。
今でもこの地域では一つ一つ手作業によって一枝あたりのブドウの房数を制限し、甘みがのった種のないデラウェアを生産しているのです。

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瓶を開けた瞬間、本当にワインのようなブドウの芳醇な香りが漂いました。グラスに注いだ真紅の色は、もうどこからどう見ても立派な赤ワインです。

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一口味わってみると、想像をはるかに超える濃厚なブドウ感! 「苦み」成分がしっかり残っていて、単なるジュースとはまったく違う渋みとコクを感じられます。これは独自の搾汁法で、苦み成分のポリフェノールが多く含まれる果皮ごと加熱して引き出された味わいなのです。

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普通のジュースだとゴクゴク飲めてしまいますが、これは一口一口がとても重厚感があるので、その通りワインを嗜むようにゆっくり味わえます。肉料理やチーズなどに合わせても相性抜群です。
上質なブドウだけを使用しているので、いつも飲んでいる安価な赤ワインに比べて、お酒が入っていないのにいいワインを飲んでいる気分になります(笑)。

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氷を入れると苦みがまろやかになりますので、お子さまはジュースとして味わえます。
ただ、お酒好きな方は氷なしで軽く冷やしていただくのがオススメです。

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このワイン、ではなくノンアルコール飲料、「お酒の代わり」に飲むのはもはや失礼な気がしてきました。これほど甘みと渋みと酸味のバランスが良く、フルボディ並みに重厚感があるドリンクは、ワインを超えた飲み物です。

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もともとお酒を召し上がらない方にも、お酒好きだけど飲めない方にも、朝から飲みたいけど気がとがめるという私のような人にも、お酒を超えるジュースとしてぜひおすすめしたいドリンクですよ。

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猫田さんから、“ワインを超えた飲み物”と評された「山形の極み 山形県置賜産 ノンアルコール赤ワイン」。ノンアルコールの赤ワインなんて、ブドウジュースと似たようなもの、と思っている方にこそ、ぜひ味わっていただきたい逸品です。

「山形の極み 山形県置賜産 ノンアルコール赤ワイン」お申し込みはこちらから。

 

猫田しげる

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食関係の編集ライター。タウン誌、グルメ情報誌、レシピ本、新聞の地域情報版などの媒体で15年以上取材執筆。美味しいものからちょっと変わったものまで、食に関するあらゆることを愛し、日々発信中。

料理研究家・河井あゆみさん「日本の極み 泉州 水なす漬」レシピ&試食レポ

料理研究家の河井あゆみさんに、京の人気漬物店の水なす漬をご試食いただき、みずみずしい食感の水なす漬にぴったりのサラダレシピも考案いただきました。

さっそくご覧ください!

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水茄子…名前を聞いただけで涼を感じる、大好きな野菜です。大阪泉州を代表する夏の特産物で、関東に住む人間にとってはなかなか手に入らない少々敷居の高いお野菜。
でも初めていただいた時は茄子を生で食べることにびっくりしました!
皮ごとかじるとフルーツのようなみずみずしさ、なんと水茄子は全体の9割以上が水なんだとか・・・。なんとも贅沢な野菜だなあと思ったものです。

 

そんな水茄子の食べ方と言えばやはり生食かお漬物ですが、このたび水茄子のお漬物をリンベルさんから試食させていただけるとのこと、わくわくしながら待っていました!

 

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この度届いたのは京都の人気漬物店「てが」さんの水茄子の浅漬け。新鮮な水茄子を独自の調味液で漬けてあるそうです。その時期の野菜の状態を見て一番適した塩加減で調味液を作り、色々な野菜のお漬物のラインナップがある京都の名店です。お箱も立派!蓋に描かれているのは東寺の象徴で有名な五重塔ですね。

 

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開けてみると一つずつパックされた水茄子漬けが5つも!ひとつひとつに調味液もいっぱいに入っています。

 

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出してみたところ。調味液が宝石のような綺麗なブルーで美しい…。

 

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そしてパックの裏に注意書きがあるように、水茄子は普通に包丁に切ってしまわずに手で割いた方が美味しくいただけます。

 

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ヘタを落とし、切り口に十字に切れ目をいれて(この時は包丁でOK)、切れ目から手で割きましょう。

 

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すると中が真っ白な美しい断面が顔を出します。水茄子が普通の茄子と違う点は、皮が薄く、灰汁も少なく、水分が多いこと。よく見ると身に汁がにじんでいてみずみずしさが伝わってきます!
まずはこのままいただいてみると…シャクシャク・ふわりとした食感で、茄子独特の灰汁は感じず、水を食べているような不思議な感覚。皮にしっかり調味液の味がしみているのですが、中の白い部分は茄子の味そのまま。だから皮と身を一緒に口に入れると塩気が丁度良いのです。これが「てが」さんの独自の塩加減なんですね!本当に美味しくていくつでも手が伸びてしまいます!

 

f:id:neko_pa:20190619160904j:plainさて、なんせ5袋も入っているので水茄子漬けを使った料理を考えました!そのままいただくだけではもったいない。どうせならワインに合わせてアペロ(食事前のちょい飲み)のお供にもしたいじゃありませんか。

 

この水茄子漬け、ハーブや良質のオイルと相性が良いとピンときました!また火を通すのはもってのほか、できるだけ手を加えず水茄子の美味しさとシンプルに味わうのが一番と思ったので、まずはイタリア風にミントと美味しいオリーブオイルでサラダに。

 

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イタリアでは茄子とミントは定番の組み合わせ。

<水茄子漬けとミントのサラダ>

水茄子漬け・・1個

ミントの葉・・2枝ぶん

挽いた黒胡椒・・少々

エクストラバージンオリーブオイル・・大さじ2

 

シンプルに食べやすい大きさに割いた水茄子にちぎったミントの葉とオリーブオイル、挽きたての黒こしょうをぱらり。水茄子に味がついているので塩は必要ないんです。

これは白ワインを呼びます!!

 

もう一つ、ハーブと美味しいオイルと言ったらエスニックバージョンも外せません。

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<水茄子漬けとささみ、パクチーのエスニックサラダ ライム風味>

水茄子漬け・・1個

赤玉ねぎスライス・・1/4個分

茹でた鶏ささみ・・1本分

パクチー・・1株

ライム果汁・・1/2個分

太白ごま油・・大さじ1

白いりごま・・小さじ1

 

作り方は材料をすべて混ぜるだけですが、水茄子の切り方だけご注意を。こりこりとした歯ごたえを生かしたいので一口大にごろっと切ってください。包丁で全て切ってしまうのではなく、包丁で少し切れ目を入れたらそこから指で一口大をむしり取るように切ると表面が不ぞろいになって他の食材ともなじみが良いです。

 

こちらもライムの酸味がきいて爽やか!鶏ささみやごま油の風味の相乗効果でしっかり食べごたえもあります!こちらはビールでも、また炭酸の聞いたハイボールでもいいかも!

 

どちらにしても、夏の休日が目に浮かんでくるようなお料理でしょ?

 

普通の茄子ではなく、調味液の味がついた水茄子だからこそシンプル調理で味が決まります。まずはこの水茄子漬けを手に入れてくださいね!

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いかがでしたか? ミントやパクチーと水なす漬を合わせたさわやかなサラダは、夏にぴったりの一皿ですね。ぜひお試しください。

 

「日本の極み 泉州 水なす漬」のお申し込みはこちらから。

 

プロフィール>

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理研究家 河井あゆみ

2年半のNY滞在時に料理学校でイタリアンコースを修了し講師のアシスタントを経験。帰国後子育てを経て、2010年からイタリアンをベースにしたおもてなし・家庭料理の教室「料理教室ARNOアルノ」を主宰する。 

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