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「山形の極み 山形県 無塩せきハム・ソーセージセット」野菜ソムリエ・川端寿美香さんレシピ&試食レポ

今回は、料理家の川端寿美香さんに「山形県 無塩せきハム・ソーセージセット」をお試し頂きました。野菜ソムリエならではの野菜やフルーツとのコラボレーションのレシピは必見です。ではさっそくご覧ください。
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こんにちは。
日本野菜ソムリエ認定料理教室「Maman’s Dream」主宰の川端寿美香です。
リンベルさま「山形の極み 山形県 無塩せきハム・ソーセージセット」の試食レポートさせていただきます。 

今回は、山形県鶴岡でハム・ソーセージの製造販売一筋の東北ハムさんの、「山形の極み 山形県 無塩せきハム・ソーセージセット」を、贈っていただきました。f:id:neko_pa:20200831175608j:plain
丁寧な包装。きちんとしたギフトの姿で、手元に届きました。

f:id:neko_pa:20200831175624j:plain箱自体にシンプルで愛らしいデザインが施されていて、 開けるのが楽しみです。

f:id:neko_pa:20200831175657j:plain開けると5種類のハムとソーセージ!重さで、意外と想像できていましたが、やはりこれだけの種類とボリュームはうれしいですね。クラインボンレスハム、ベーコンブロック、ソーセージポーリッシュ、ソーセージチョリソー、そしてソーセージレバーペーストです。 

5種類もあって、いろいろと食べ方のアイディアが膨らみますが、まずは「スモークベーコン」を手に取ってみました。f:id:neko_pa:20200902102235j:plain真空の包装を開くと、食欲を刺激する燻製の香りが・・・お伝えできないのが残念です。食欲を誘う香りとは逆に、一般的にスーパーで見るベーコンよりも地味な色に見えます。これがうれしい点なのです!無塩せき(発色剤を使っていない)の証です。食材本来の色合いとも言えます。

せっかくブロックで頂いたので、少し大きめに切ってみて、お料理してみようと思いました。まずは、少し変わり種で野菜と洋風な「おでん」にしてみました。f:id:neko_pa:20200831175741j:plain
ベーコンと野菜のおでん ボルチーニソース添え
材料(2人分)
・スモークベーコン・・・60g
・昆布・・・1枚
・大根・・・6㎝
・玉ねぎ(中)・・・1/2個
・とうもろこし・・・1/2本
・トマト(中)・・・1個
・あら塩・・・少々
・胡椒・・・少々
・水・・・適量 

*ボルチーニソース
・乾燥ボルチーニ・・・5g
・ぬるま湯・・・200㎖
・バター・・・10g
・小麦粉・・・大さじ1
・生クリーム・・・50g
・塩・胡椒・・・各少々

作り方
(下準備)
スモークベーコンは幅1㎝くらいに切る。昆布は小さく切る。
大根は皮をむき、1.5㎝の厚さに切り、十字の切れ目を入れる。
玉ねぎは4等分の半月切り、とうもろこしは、横半分にして、縦に切る。
トマトは4等分の半月切りにする。

1)厚手の鍋に、あら塩を軽くふり、材料を入れる。
2)ひたひたよりやや少なめに水を注ぎ、蓋をして、沸騰したら弱火で20分ほど煮て、(大根が柔らかくなればOK)火を止めて、冷ます。いただくときにもう一度温め、ボルチーニソースを添える。 

*ボルチーニソース

(下準備)
乾燥ボルチーニはぬるま湯に1時間はど戻し、細かく刻む。

1)小鍋にバターと小麦粉を入れて、ポロポロになるくらいまで弱火で加熱する。
2)①に刻んだ乾燥ボルチーニと、戻し汁を入れて、とろっとする(半量になるくらい)まで煮詰める。
3)②に生クリームを入れて混ぜ、塩・胡椒で味を調える。 

スモークベーコンが、美味しい出汁となり、全体の味をまとめてくれます。
*ボルチーニソースと合わせて、スープとしてもいただけます。

もう一品は、「クラインボンレス(ハム)」を使ったお料理です。f:id:neko_pa:20200902102500j:plain身がギュッと締まった「クラインボンレス」は、豚もも肉(山形県庄内産)を使っており、厚めに切って、それだけでも十分に存在感のあるハムとなります。 f:id:neko_pa:20200831180431j:plain
「ハムステーキの桃とアスパラガスのピュレソース」
材料(2人分)
・クラインボンレス・・・6切れ
・サラダ油・・・少々
・桃・・・1/2個
・白ワイン・・・50㎖
・レモン汁・・・小さじ1
・アスパラガス・・・1/2束
・茹で汁・・・50㎖くらい
・胡椒・・・少々

作り方
1)クラインボンレスはフライパンにサラダ油を入れ、軽く両面を焼く。
2)桃は5㎝くらいの大きさに切り、小鍋に、白ワインとともに入れて加熱し、レモン汁を加えて火を止める。
3)アスパラガスはハカマを取り、適当に切り、2分ほど茹でる。その茹で汁と一緒にミキサーにかける。(茹で汁の量は微調整する)胡椒で味を調える。
4)皿の①を並べ、②をかけて、③を彩りよく添える。 

そのままでも美味しいクラインボンレスですが、少し手を加えると、特別な日の一皿になります。 
どれもこれも、とても美味しく、一緒に試食してもらった家族からも大好評でした。発色剤不使用という事を前述しましたが、作り手の原材料と製法に対する並々ならぬ思いがある事が、同封のパンフレットに紹介されていました。指定農場のお肉を使用していること。地元で採れた山葡萄のワインを使用していることなどの紹介がありました。厳選した食材と高い技術で、「味」も「安心」も両立できているこちらの商品は、まさに「山形の極み」の何ふさわしいものと思いました。 

「山形の極み 山形県 無塩せきハム・ソーセージセット」のお申込みはこちら

プロフィール

f:id:neko_pa:20200831181215j:plain
明石の野菜と魚のおもてなしサロン 川端寿美香
日本野菜ソムリエ認定料理教室「Maman's Dream」主宰
「美と健康は食卓から」をテーマに、旬の野菜や魚(魚のおろし方を含む)を使って、ワンランクアップの家庭料理を自宅・外部教室において開催しております。
お魚かたりべ(水産庁長官任命)として、小中学校等への、魚のさばき方指導や、魚食普及活動、また、セミナー講師、レシピ開発、コラム執筆、食のイベント等の活動も行っております。
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
ブログ http://mamans-dream.blog.jp/
インスタグラム https://www.instagram.com/sumikay816

「山形の極み 山形県山形市産 ブルーベリー」薬膳料理研究家・suzuさんの試食レポ

今回は薬膳料理研究家のsuzuさんに、山形から産地直送でお届けされる農薬も肥料も使わずに栽培されている「ブルーベリー」をご試食頂きました。薬膳料理研究家の目線で健康にも役立つレシピを披露して頂いております。さっそくご覧ください。

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こんにちは。
薬膳料理研究家のsuzuです。

私が冷凍庫に常備しているほど好きな果物、ブルーベリー。
この度、品質の高さが魅力の日本最大のカタログギフトリンベル様の日本の極みシリーズ「山形の極み 山形市産ブルーベリー」を試食レポートさせていただきます。
包みを開けると、ブルーベリー柄のパッケージがなんとも可愛らしい。

f:id:neko_pa:20200715142045j:plainプレゼントをもらったようで女子心をくすぐる見た目にときめいてしまいました。

f:id:neko_pa:20200715142122j:plainさっそく蓋を開けてみると・・・

f:id:neko_pa:20200715142155j:plain丁寧に包まれた様子がうかがえます。

f:id:neko_pa:20200715142224j:plain大粒でぷっくりしたブルーベリーがぎっしり!
まさに今が食べ頃、完熟していることがわかります。

f:id:neko_pa:20200715142303j:plain私が驚いたのは、「農薬や肥料は使わないで極甘な完熟ブルーベリーを作っている」こと。
生で思い切り食べてほしいという思いから、農薬を使わず肥料も与えないというこだわり。完熟させてから収穫するため、酸味がなく極甘で濃厚な味わいを楽しめますという
丁寧な説明書きが添えられていました。

f:id:neko_pa:20200715144839j:plain良いものを届けたいという生産者さんの思いが伝わります。
農薬を使っていないと聞くと安心していただけますよね。 

f:id:neko_pa:20200715144924j:plainこんなにおいしそうなブルーベリーを見たらもうガマンできません。
さっそく1粒食べてみると・・・「おいしいっ♪」
完熟した濃厚な甘さが口いっぱいに広がります。

f:id:neko_pa:20200715145020j:plainこんなにおいしいブルーベリー、
さらにどうやって楽しもうかとワクワクしてきました。

f:id:neko_pa:20200715145052j:plainそうそう、私は薬膳料理研究家。
せっかくなのでブルーベリーの効能と相性の良い食材を組み合わせてみようと思います。
みなさん、ブルーベリーと聞くと‟目にいい”と思い浮かぶと思いますが、それ以外にもたくさんの効果があるんですよ。
栄養価が高いブルーベリーは海外では‟スーパーフード”として認識されています。
特徴的なのは抗酸化作用効果が高いポリフェノール・ビタミンCがたっぷりなこと。
抗酸化作用は美肌づくりに欠かせません。

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また、ビタミンC・E・カリウム・マグネシウム・食物繊維など、ビタミンとミネラルが豊富。
免疫力アップ・生活習慣病予防・アンチエイジング・疲労回復など、まさに「美容・健康効果が高いフルーツ」

さて、生のおいしさを味わった後は、アレンジを加えてさらにブルーベリーのおいしさを引き出す楽しみ方もあります。

そこで、ブルーベリーを使ったレシピを2つ紹介しますね。

まずは『ブルーベリーのフルーツビネガー』

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<材料>
日本の極み ブルーベリー・・・150g
りんご酢・・・150ml
はちみつ・・・150g  

<作り方>
煮沸消毒した瓶や容器にりんご酢、はちみつを入れはちみつが溶けるまでかき混ぜたら
ブルーベリーを加え冷蔵庫で保存。
3日程経つと紫色がしみ出して、日に日に美しく色づきます。

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グラスにフルーツビネガーと炭酸水を注げば、目にも美しいフルーツドリンクとして楽しめますよ。
りんご酢の効果も加わって、ビタミン補給・疲労回復・夏バテ予防としてもオススメです。


さて、もう1つのレシピは『鶏肉のブルーベリーソース』

f:id:neko_pa:20200715150337j:plain実はブルーベリーはお肉ととっても相性が良いんです。
ブルーベリーの栄養と鶏肉のたんぱく質を組み合わせれば、ひと皿で栄養満点レシピに。

<材料>(1人分)
山形の極み ブルーベリー・・・ひとつかみ(約40g)
鶏肉(好きな部位)・・・1枚(150~200g)
メープルシロップ・・・大さじ1.5
醤油・・・小さじ1
塩・黒こしょう・・・適量

<作り方>
1.フライパンで鶏肉を塩こしょうでソテーし、お皿に取り出す。この時塩を多めに振るのがポイント。鶏肉の旨みとブルーベリーの風味が引き立ちます。
2.フライパンを軽く拭き、ブルーベリー、メープルシロップ、醤油を入れ1~2分、ふつふつしてブルーベリーが少ししんなりしたら出来上がり。

鶏肉にトロりとかけていただきます。

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「塩気×甘み」は一度試したらまた食べたくなるクセになるおいしさ。
鶏肉のほかにもベーコンやソーセージに合わせてもGood!

【山形の極み ブルーベリーを試食してみて】
なんと言っても素材の良さが際立っていること。
栽培方法にこだわって作るからこそ「そのまま食べるが最高においしい!」を実感しました。

いつもと違う楽しみ方をしたいときは、素材の味を活かしたアレンジが最適だと思います。品質が素晴らしいので何をしてもおいしかったです。
たっぷり堪能できて幸せな気持ちになりました。

家族のために、大切なあの人への贈り物や手土産に、きっと喜ばれると思います。
口に入れたときの弾ける食感と甘さが心地良くて、「私もお取り寄せしたい」と思うブルーベリーでした。
ごちそうさまでした。

「山形の極み 山形県山形市産 ブルーベリー」のお申込みはこちら

 

プロフィール

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薬膳料理研究家 suzu


冷蔵庫にある食材でおうち薬膳をコンセプトにした『ココロとカラダの薬膳美人教室』suzukitchen主宰。
フードコーディネーター/陰陽五行インストラクター。
料理教室・セミナー・企業へのレシピ提供・日々のレシピ配信やブログなどを通して
ゆるゆる薬膳美人食を広める活動に従事。
素材の味を活かしたシンプルな料理と美しく見せる盛りつけを得意とする。
数年前の入院をきっかけに薬膳や陰陽五行を勉強し、ゆるゆる薬膳のメソッドを構築。
現在は、「薬膳×美人肌×陰陽五行」を組み合わせたオリジナルの講座である『薬膳美人オンライン講座』と『はじめての薬膳料理教室』をメインに実施している。

「日本の極み 山梨県産 桃」美容料理家・岡本千春さん試食レポ 

今回は美容料理家としてご活躍の岡本千春さんによる試食レポです。
日本でも徐々に浸透しつつあるヴィーガンをご提案されています。

ヴィーガンの桃のアレンジレシピは、普段の食生活にもぜひ取り入れたい提案ではないでしょうか?

さっそく、岡本先生からのご紹介をご覧ください!

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こんにちは。「Chiha beauty kitchen」主宰、美容料理家の岡本千春です。

今回は「日本の極み 山梨県産 桃」。まさに旬、まっさかりですね。

山梨県と言えば、桃とぶどうの収穫量が日本一!とにかく甘く、みずみずしくて・・・海外でも「やまなしブランド」として人気が高まってきているそうです。

生産者の「ピーチ専科ヤマシタ」さんの畑は、富士山を望む南斜面にあり、太陽の光がたっぷり降り注ぐ、果物作りに適した場所にあるそうです。

そして、場所だけでなく、使用する肥料や草生栽培法など、可能な限り「果物にとって」自然に近い環境作りを行い、果実本来の美味しさを最大限に引き出す努力をなさっています。

最高の環境で、生産者の方が手間隙かけて、大切に育ててくれた物をいただけるなんて本当に幸せです!

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可愛いらしいピンク色の大きな桃が描かれたシンプルで、高級感のあるパッケージで届きました。
蓋を開けるとなんとも大振りの美味しそうな桃が7個入っていました。

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桃一つ一つキャップされているのは、もちろん。下にも上にも厚みのある、しっかりとしたクッションが敷かれています。これなら何があっても、桃に傷がつくということはないでしょうね。

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開けると、桃のあまーい香りが。そして、本当にキレイなピンク色が揃ってこちらを向いています。思わず触れたくなる美しさです。

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美味しい桃の見分け方で代表的なのが
✔︎左右対称で丸みの有るもの
✔︎ピンク色がきれいなもの
✔︎甘い香りが出ているもの
全て満たしています。

収穫のタイミングをそろえて、お客様にお届けするのは本当に大変なことと想像します。本当に、生産者の方ありがとうございます。

そして、皮を剥いてみちゃいました。あれ?少し硬いのかな?と思いきや、するするときれいに剥けちゃいます。この果汁が溢れそうなみずみずしさが伝わりますか?もう、我慢できずにパクリ。

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ん〜〜〜〜!!美味しい〜〜〜〜〜〜!!!

甘くてフルーティーな香りと果実の甘み!!
見た目通り、本当にジューシー。幸せ〜〜〜

美味しすぎて、丸ごと一つペロリと食べてしまいました。

本当に立派な桃なので、いつも頑張ってる自分へのご褒美や、大事な方への贈答用に送られると必ず喜ばれる事間違いないですね。

さて、ここからは少しアレンジを紹介させて頂きます。
まずはあま〜い桃と「自作のヴィーガンモッツァレラチーズ」のコラボレシピを考えました!

ヴィーガンモッツァレラチーズは、最近一般的なスーパーでも入手できるようになってきた「豆乳ヨーグルト」で、簡単に作れます。まるで本物のチーズの様です。
果汁たっぷりのジューシーな桃の甘味と、塩味のコラボレーションが格別です。

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桃とヴィーガンモッツァレラのカプレーゼ
<材料>
豆乳ヨーグルト・・・400g
(A)米油・・・大さじ1
(A)レモン汁・・・大さじ1
(A)塩・・・小さじ1
(A)タピオカ粉・・・大さじ2
(A)寒天パウダー・・・1g
桃・・・1個
オリーブオイル ・・・大さじ1
塩胡椒・・・適量
<作り方>
1.豆乳ヨーグルトの水を切ります(※)。
2.1と(A)を鍋に入れてしっかりかき混ぜる。
3.弱火から中火でかき混ぜながら火にかける。焦げ付かないようにかき混ぜ続ける。滑らかになるまでかき混ぜる。(5分程度)
4.3をラップに入れて丸め輪ゴムで止めて冷蔵庫で固める。
5.4と桃を食べやすい大きさに切り、器に盛り、上からオリーブオイルと塩胡椒をかけたら出来上がり。
※豆乳ヨーグルトの水切り方法:100円ショップなどで手に入るのコーヒーフィルターカップにコーヒーフィルターをセットし、豆乳ヨーグルト400gを丸ごといれます。それを深いお皿に置いて、ラップをして冷蔵庫で一晩おいたらOK。
好みで、ホワイトバルサミコやレモン汁などをかけても美味しくお召し上がりいただけます。

もう一つ、レシピをご紹介します!
桃のビューティースムージーです。

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桃のビューティースムージー
<材料>
桃・・・1個
ピンクグレープフルーツ・・・1/4個
レモン汁・・・少々

<作り方>
全ての材料をミキサーに入れて混ぜ合わせる。

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桃は「若返りのビタミン」と呼ばれるビタミンEを含んでいます。そしてビタミンCと、ピンクグレープフルーツのビタミンAを一緒に摂る事で相乗効果が得られ、より美肌やアンチエイジング、免疫力UPに効果的です。

そのまま食べてももちろん最高に美味しいのですが、新たな桃の味わい方をぜひお楽しみいただけたら嬉しいです。

「 日本の極み 山梨県産 桃」のお申込みはこちら

プロフィール

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 岡本 千春

ローフードマイスター、キッチンヒーラー、米粉マイスター、インナービューティーコンサルタント。幼い頃から祖母より料理を教わる。出産後美容ブロガーとして活動する傍らで自らの子どものアトピーをきっかけに食を追求。
ローフードと米粉を中心としたビューティーフード料理教室を主宰。
メディアや企業、レストランなどへのレシピ提供や料理イベント、講演、トークショーなど精力的に活動中。

カタログギフトは、品質で選ぶならリンベルのカタログギフト。「おめでとう」を贈る、上質感。「ありがとう」を伝える、上質感。
カタログギフトのリンベルは、業界No.1の品揃えと、時代のスタイルに合わせた高品質な商品ラインナップ。
結婚引出物や結婚・出産内祝い、香典返しなどの冠婚葬祭やお中元・お歳暮に最適な、贈られた方がお好みの商品を選べるカタログギフトをご用意しています。

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